Leichter Genuss: Vegetarischer Brokkoli-Nudelauflauf mit Kirschtomaten und Käse
Brokkoli und Tomaten gründlich waschen. Brokkoli in Röschen schneiden, die Tomaten halbieren. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken.
Pasta nach Packungsangabe in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser garen. Fünf Minuten vor dem Abgießen den Brokkoli zu den Nudeln geben und mitkochen lassen. Anschließend abgießen und kalt abschrecken. Während der Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizt, die Auflaufform mit etwas Butter oder Öl einfetten.
Im nächsten Schritt die Soße zubereiten. Hierfür etwas Butter in einem kleinen Topf erhitzen und die gewürfelte Zwiebel sowie den Knoblauch für wenige Minuten andünsten lassen. Das Mehl unter ständigem Rühren mit anschwitzen und anschließend mit der Gemüsebrühe und der Sahne aufgießen. Mit einem Schneebesen zu einer klumpenfreien Soße glattrühren, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und für etwa fünf Minuten köcheln lassen.
Geben Sie nun die gekochte Pasta, den Brokkoli und die Tomaten in die eingefettete Auflaufform. Übergießen Sie alles mit der Soße und streuen Sie den geriebenen Käse darüber. Den Auflauf auf mittlerer Schiene im vorgeheizten Ofen für etwa 20 Minuten goldbraun backen. Guten Appetit!