Семь блюд из одной курицы: экономное меню

Из одной курицы можно приготовить разнообразное меню на всю семью. Блогер Татьяна Камчатникова делится рецептами восьми вкусных блюд.

Крупная курица весом около 3 кг позволяет создать экономное и сытное меню. «Разделываю курицу на части: окорочка (700 г), крылья (300 г), филе (1 кг), мякоть со спинки (311 г), кожу и остов. Из остова варю бульон, снимая пену», — рассказывает автор рецепта. Мякоть с хребта (180 г) снимают после варки. Из этих частей готовят котлеты по-киевски, жульен, штрудли, чанахи, фаршированные перцы, котлеты с кабачком, яичные рулеты и суп.

Для котлет по-киевски от большого филе отделяют малое, разрезают на 6 кусков. Смешивают 60 г сливочного масла с измельчённой петрушкой (полпучка) и 1 зубчиком чеснока, формируют колбаску и замораживают. Филе отбивают, солят, перчат, добавляют паприку, заворачивают в каждый кусок замороженное масло, панируют в 60 г муки, 2–3 яйцах и 100 г сухарей. Котлеты подмораживают 30 минут, обжаривают по 5–7 минут с каждой стороны и доводят до готовности в духовке при 180°C 15 минут.

Жульен готовят из 200г отварной мякоти с хребта, 360 г шампиньонов, 1 луковицы, 300 мл сметаны и 80 г сыра. Лук пассеруют на 30 г сливочного масла, добавляют грибы, выпаривают влагу, кладут мясо, сметану, соль и тушат 15 минут. Смесь раскладывают по кокотницам, посыпают сыром и запекают при 220°C 10 минут.

Чанахи в горшочках делают из теста (150 мл кефира, 100 мл растительного масла, 1 яйцо, 2 ст. л. сметаны, 1,5 ч. л. разрыхлителя, 450 г муки, 0,5 ч. л. соли) и начинки (300 г курицы, 1 картофель, половина луковицы, 1 помидор, соль, перец, паприка). Тесто делят на 8 частей, раскатывают в лепёшки, формируют горшочки с начинкой и запекают при 180°C 1 час, смазав желтком.

Фаршированные перцы готовят из 8 перцев, 300 г фарша, 150–200 г риса, 1 луковицы, 1 моркови, 200 мл томата, 200 мл воды, соли и перца. Тушат 35–40 минут.

Котлеты с кабачком делают из 300 г фарша, 200 г натёртого кабачка, 2 ст. л. манки, 1 яйца, 1–2 шампиньонов, соли и перца. Котлеты подмораживают, обжаривают 10 минут, начиная с грибной стороны.

Яичные рулеты — это 250 г фарша, 3 яйца, 50 г болгарского перца, полпучка укропа, 1 зубчик чеснока, соль и перец. Из яиц пекут 3 блинчика, начиняют, сворачивают и запекают при 180°C 30 минут.

Суп с клёцками варят из 3 л бульона, 4 картофелин, 1 луковицы, половины моркови, 3–4 яиц, 150 г муки, соли, перца и зелени. Клёцки вливают в кипящий бульон, разбивая вилкой, и варят 15 минут.

Эти блюда экономичны, сытны и подходят для семейного ужина. Попробуйте приготовить, чтобы удивить близких разнообразием из одной курицы!