Эта закуска была на каждый Новый год в СССР — удивите гостей винтажным блюдом

Рецепт вафельных трубочек с начинкой из копчёной скумбрии

Копчёная скумбрия — превосходный вариант для начинки хрустящих вафельных трубочек, которые готовили почти в каждой советской семье на Новый год. Много времени и толстого кошелька эта удивительная закуска эпохи СССР не потребует.

Ингредиенты

Для вафель:

180 г муки высшего сорта;
0,5 ч. л. пищевой соды;
4 яйца;
200 г сливочного маргарина;
1 ст. л. лимонного сока;
1 ст. л. сахара;
1 щепотка мелкой соли.

Если вы хотите сделать сладкие вафли, увеличьте количество сахара.

Для начинки:
200 г копчёной скумбрии;
1 луковица;
1 пучок зелени (укроп или петрушка);
майонез — для заправки.

Растопите маргарин на водяной бане или в микроволновой печи и остудите до 30 °С. Взбейте яйца с щепоткой соли, лимонным соком и сахаром, добавьте растопленный маргарин, просеянную муку и соду. Перемешайте до получения однородной массы, тесто должно быть чуть более густым, чем для блинов. Выпекайте в вафельнице. Горячие вафли сворачивайте в трубочки.

Разделите скумбрию, удалив косточки, и нарежьте её мелко. Лук ошпарьте кипятком и отожмите, зелень также измельчите.

Смешайте все ингредиенты и начините остывшие трубочки перед подачей, чтобы вафли остались хрустящими.