Мясо по-французски без майонеза – вкусный и лёгкий вариант любимого блюда
Мясо по-французски — одно из самых популярных блюд, которое любят за нежную текстуру, сочность и аппетитную корочку. Однако традиционный вариант с майонезом и жирной свининой сложно назвать полезным. Высокая калорийность, избыток жира и соли делают это блюдо не самым удачным выбором для тех, кто следит за здоровьем и весом.
Но отказаться от него совсем не обязательно. Диетолог Марият Мухина рассказала, как сделать мясо по-французски менее калорийным, сохранив при этом его вкус и сочность.
Какие продукты использовать вместо привычных
Заменив всего несколько ингредиентов, можно приготовить лёгкую версию мяса по-французски, которая подойдёт даже для правильного питания.
Выбираем правильное мясо
Свинина — жирное мясо, которое делает блюдо тяжёлым для пищеварения. Лучший вариант — куриное филе, индейка или нежирная говядина. Они содержат меньше насыщенных жиров, но при этом остаются сочными при правильном приготовлении.Отказываемся от майонеза
Майонез — это не только жир, но и искусственные добавки, которые увеличивают калорийность блюда. Вместо него можно использовать:- Натуральный йогурт, смешанный с горчицей — он придаст блюду лёгкую пикантность.
- Лёгкую сметану — она сохранит кремовую текстуру, но без лишних калорий.
Добавляем больше овощей
Овощи не только делают блюдо полезнее, но и добавляют яркость вкусу. Идеально подойдут:- Лук — придаёт сладковатую нотку.
- Помидоры — делают мясо ещё более сочным.
- Шпинат и брокколи — источник витаминов и клетчатки.
Используем специи вместо соли
Многие не задумываются, но в классическом рецепте используется много соли. Вместо этого лучше добавить ароматные травы, которые подчеркнут вкус мяса:- Розмарин — отлично сочетается с курицей и говядиной.
- Тимьян — придаёт изысканный аромат.
- Базилик — добавляет пряную свежесть.
Как правильно запекать мясо по-французски
Чтобы мясо получилось нежным и сочным, его не нужно обжаривать заранее. Достаточно слегка отбить куски, выложить их в форму и запечь в духовке.
Как сделать это правильно:
- Используйте антипригарную форму или застелите дно фольгой — так можно запечь мясо без масла.
- Не переживайте за сухость — овощи и соус сохранят сочность.
- Запекайте при 180°C около 30-40 минут — этого достаточно, чтобы мясо оставалось мягким.
Плюсы такого варианта мяса по-французски
- Меньше калорий — замена свинины на индейку и майонеза на йогурт снижает энергетическую ценность.
- Больше пользы — овощи добавляют витамины и клетчатку.
- Простота приготовления — нужно только замариновать мясо и отправить в духовку.
Уточнения
Мясо по-французски («Мясо по-капитански», «Дипломат», «По-домашнему» или «Сюрприз») — блюдо русской кухни, приготовленное из слоёв мяса (первоначально телятина, позднее также свинина или говядина), картофеля и сыра.