Сезон цитрусовых: как выбирать и с чем сочетать?
Содержание статьи:
Апельсин
Солнечный апельсин, пожалуй, самый универсальный из цитрусовых
Апельсины считаются плодами богов. В одном из мифов Геракл украл яблоки гесперид, которые росли в саду Атланта. Есть версия, что «яблоки» на самом деле были апельсинами. Впрочем, едва ли древнегреческий герой нанес большой урон урожаю, так что хватит на всех.
Апельсин – универсальный продукт: его можно нарезать и подать на фруктовой тарелке или украсить оранжевым ломтиком праздничный коктейль. Этот цитрус прекрасно сочетается с запеченной птицей: он сделает мясо утки или курицы сочнее и мягче.
Можно использовать апельсин и для десертов, например, пирогов и тортов. И, конечно, из этого фрукта легко выжать сок – вкусный, сладкий, с умеренной кислинкой, и это лучший способ взбодриться холодным зимним утром!
Грейпфрут
В зависимости от цвета мякоти, горечь грейпфрута может быть более или менее интенсивной
Белый грейпфрут считается менее сладким, чем его красный сородич, зато и горчинки в нем меньше. Этот фрукт можно есть самостоятельно или использовать в кулинарии: белые плоды хорошо сочетаются с рыбой, морепродуктами и курицей. Как и в случае с апельсином, из грейпфрута легко выжать сок: плод состоит из него на 92%.
Главный принцип выбор грейпфрута прост: плод должен быть тяжелым – это значит, что цитрус более сочный. Хорошо, если на кожуре есть легкий румянец: такой фрукт точно спелый и сладкий. В холодильнике грейпфрут способен храниться до трех недель, но вкус его более полно раскрывается при комнатной температуре, поэтому перед употреблением грейпфрут лучше достать заранее.
Лимон
Аромат спелого лимона ощущается даже сквозь кожуру
Еще один универсальный цитрус: лимоны добавляют не только в чай, воду и другие напитки, но и в различные блюда – от салатов и горячего до супов и десертов. Всего несколько капель лимонного сока могут выгодно подчеркнуть вкус еды или любимого коктейля. Обычно плоды лимона небольшие, однако самый крупный в мире экземпляр (он даже попал в Книгу рекордов Гиннесса) весил 5 кг 265 г. Чтобы выбрать сочный и не слишком кислый лимон, понюхайте его: аромат должен чувствоваться даже через кожуру. Кстати о цвете: не стоит бояться покупать зеленый лимон, он тоже спелый и готов к употреблению.
Лайм
Выбирайте лаймы с гладкой, плотной и блестящей кожурой
У этого цитруса более насыщенный, слегка горьковатый вкус, который придает блюдам и напиткам особую пикантность.
Лаймом украшают коктейли и выпечку, его можно использовать для маринада. А вот в мексиканском штате Юкатан из лайма даже варят суп – здесь он считается национальным блюдом. При выборе лаймов обращайте внимание на кожуру: она должна быть гладкой и плотной, а ее цвет – от темного-зеленого до зеленовато-желтого.
Мандарин
Яркие мандарины – один из главных символов Нового года
Истинный символ Нового года и один из самых любимых зимних фруктов. Запах мандарина вызывает приятные детские воспоминания, а его жизнерадостный цвет способен скрасить даже серый день.
Всего в мире существует около 200 сортов мандаринов. В России проще всего найти эти цитрусы из Марокко, Турции и Абхазии. Плоды могут отличаться не только по форме и размеру, но и вкус у них тоже разный. Основной сорт, поставляемый в этот период из Турции – «Сатсума», из Марокко – «Клементины».
Мандарины отлично чувствуют себя при температуре +3…+6 °С. Не забывайте время от времени устраивать ревизию: если фрукт начал портиться, смело выбрасывайте его, так как он может «заразить» остальные плоды.
Свити
Редкий, но уже популярный свити действительно сладкий, как следует из названия
Этот фрукт появился в России сравнительно недавно, но уже стал популярен среди любителей цитрусовых. По вкусу он похож на помело, но по размеру значительно меньше и сочнее. Свити полностью оправдывает свое название: он действительно сладкий и очень ароматный. Его можно есть самостоятельно или добавлять в овощные салаты, сочетание получится оригинальным. И пусть вас не пугает зеленый цвет – это спелый плод. Главное, чтобы у свити был приятный, слегка хвойный запах, а поверхность выглядела гладкой и блестящей.
Помело
Помело – самые крупные из цитрусовых
Настоящий гигант среди цитрусовых! Средний вес помело – 1–2 кг. В Юго-Восточной Азии, откуда родом помело, вес плода может запросто достигать 10 кг. Обычно мякоть очищают от внутренних пленок и подают на тарелочке вместе с чайной ложкой. В Малайзии, Филиппинах и Китае помело активно используют в кулинарии: цитрус часто встречается в салатах и соусах. Из него делают десерты и цукаты. При выборе помело нужно ориентироваться на вес плода: чем он тяжелее, тем сочнее. Хранить экзотический фрукт лучше при комнатной температуре.
Реклама АО «Тандер» / magnit.ru