От тревоги до защиты от старения: все, что нужно знать о черном чае

Черный чай — один из самых популярных напитков в мире, но не все знают, как его правильно выбрать, заварить и сочетать с лекарствами. О пользе напитка, его составе, рисках — в материале URA.RU.

Чем черный чай отличается от других видов

Черный чай — один из самых популярных напитков в мире. От зеленого чая он отличается главным образом процессом обработки. Зеленый чай не ферментируется: листья быстро обжаривают или замораживают, чтобы сохранить свежесть и витамины. В результате он имеет травянистый вкус и содержит меньше кофеина (20–45 мг на чашку). Черный чай, напротив, полностью ферментируют — листья оставляют на солнце, они темнеют и приобретают насыщенный, фруктовый или ореховый аромат. Кофеина в нем в полтора-два раза больше (40–70 мг), что делает его более тонизирующим.

С белым чаем черный соревнуется в натуральности. Белый чай делают из молодых почек, почти не обрабатывая их. Он нежный, сладковатый и богат витамином С, но менее энергичен: кофеина в нем всего 6–25 мг на порцию. Черный же — для тех, кто ценит крепкий вкус и длительный прилив сил.

Улун — полуферментированный чай (30–70% ферментации) — стоит между зеленым и черным. Его вкус цветочный и сладковатый, а кофеина в нем меньше, чем в черном.

Пуэр, популярный в Китае, проходит не только ферментацию, но и долгое брожение, как вино. Это придает ему густой, древесный вкус и делает полезным для снижения холестерина. Однако для раскрытия аромата его хранят годы — в отличие от чёрного чая, который пьют свежим.

Ройбуш — не совсем чай. Он произрастает в Африке и содержит не кофеин, а аспарагиновую кислоту. Его терпкий вкус с фруктовыми нотками подойдет тем, кто хочет избежать бодрящего эффекта, но хочет насладиться многогранным напитком.

История черного чая

Черный чай зародился в Китае более 1500 лет назад. Его изобрели случайно — при перевозке зеленого чая через горы, листья подверглись полной ферментации, изменив вкус и цвет. Позже, в XVII веке, голландские купцы привезли напиток в Европу, где он стал символом элиты. Сегодня его в основном производят в Китае, Индии, Шри-Ланке. Выделяют четыре ключевых сорта:

• Ассам (Индия): насыщенный, с фруктовыми нотками.
• Дарджилинг (Индия): легкий, цветочный аромат.
• Цейлонский чай (Шри-Ланка): яркий, с медовыми оттенками.
• Лапша (Китай): темный, с терпким вкусом.

Виды черного чая

Листовой чай:

• Байховый (целые листья): насыщенный вкус, сохраняет антиоксиданты.
• Крошки (багратион): бюджетный вариант, но быстрее заваривается.

Пакетированный (удобный, но теряет часть полезных веществ):

• Ферментированные добавки: например, чай с апельсином или лавандой — вкусные, но содержат меньше кофеина.

Состав и полезные вещества черного чая

Черный чай — это «комплексная смесь активных веществ», отметила URA.RU диетолог, гастроэнтеролог I категории, Исполнительный директор АНО НИЦ «Здоровое питание» Нурия Дианова. Прежде всего, он содержит кофеин, который «поднимает тонус, улучшает концентрацию, но может вызвать бессонницу при избыточном употреблении», предупредила Дианова.

Ключевой его секрет — антиоксиданты: катехины, теафлавины и флавоноиды. «Они нейтрализуют свободные радикалы, снижая риск сердечно-сосудистых заболеваний и замедляя старение клеток», — объясняила диетолог.

Несмотря на миниатюрные дозы, в чае есть минералы (кальций, магний, калий) и витамины группы B, которые поддерживают нервную систему. Особое внимание эксперт уделила L-тианину — аминокислоте, которая «снижает тревогу и улучшает настроение».

«Еще в черном чае есть танины — дубильные вещества. Они помогают при диарее, но могут блокировать усвоение железа и лекарств», — добавила Дианова.

Калорийность черного чая

Черный чай почти не содержит калорий — в 100 мл напитка примерно 2–3 ккал. Это делает его идеальным вариантом для тех, кто следит за фигурой. В чистом виде он состоит в основном из воды и полезных веществ растительного происхождения. Но если добавить в чай сахар, мед или молоко, калории начнут расти. Например, одна чайная ложка сахара добавит около 20 ккал, а стакан молока — 40–50 ккал.

Чтобы чай оставался низкокалорийным, лучше пить его без добавок. Можно использовать лимон или имбирь — они не добавляют лишних калорий, но делают напиток вкуснее.

Сколько можно пить черного чая: формула без перегрузки

Дианова рекомендует не более четырех чашек в день. «Суточная норма кофеина — 400 мг, но это при условии, что человек не употребляет кофе или энергетики. При превышении нервная система истощается», — подчеркнула эксперт.

Совет от диетолога:

• Рассчитывайте дозу: 1 чашка (200 мл) содержит ~40–70 мг кофеина.
• После 18:00 выбирайте травяные чаи.
• Сочетайте чай с водой: 2 чашки кофе + 2 чашки чая + 0,5 л воды — идеальный баланс.

Черный чай и лекарства: как не навредить своему здоровью

Черный чай и лекарства требуют особого подхода. Дианова предупредила, что дубильные вещества в чае могут блокировать всасывание лекарств, поэтому запивать препараты чаем опасно. Почему это происходит:

Танины в чае связывают активные компоненты лекарств, «закрывая» их для организма. Например:

• Антибиотики теряют силу бороться с инфекцией.
• Препараты железа усваиваются хуже, и организм остается без важного элемента.
• Препараты для разжижения крови могут действовать непредсказуемо — то усиливая риск кровотечений, то наоборот, позволяя тромбам образовываться.

«Лучший вариант — запивать лекарства водой. А чай пейте утром или в обед, но не ближе чем за два часа до или после приема медикаментов», — призвала Дианова.

Как выбрать черный чай

Главное при выборе черного чай — проверить внешний вид, аромат и происхождение. Начните с визуального осмотра. Качественный чай имеет целые листья без крошки. Их цвет должен быть темно-коричневым или черным — светлые оттенки указывают на низкое качество. Аромат должен быть насыщенным, без химических ноток — запах сырого дерева или цветущего куста говорит о натуральности.

Важно читать этикетку: ищите название сорта (например, ассам, цейлонский, дарджилинг) и страну происхождения (Китай, Индия, Шри-Ланка). Избегайте смесей с ароматизаторами, красителями или искусственными добавками — они снижают пользу и могут быть вредными.

«Лучше выбирайте листовой чай вместо пакетированного, — советует Дианова. — Целые листья сохраняют больше антиоксидантов и дают насыщенный вкус».

Как хранить черный чай

Чтобы чай оставался свежим, храните его в сухом, темном месте, где нет запахов. Идеальная тара — стеклянная или керамическая банка с плотной крышкой — она защищает от влаги и воздуха.

Не нужно хранить чай вместе с кофе или специями — он впитывает посторонние ароматы, теряя свой вкус. Срок годности качественного чая — до двух лет, но лучше использовать его в течение 6–12 месяцев после покупки. Не оставляйте открытую упаковку надолго — это ведет к окислению и потере полезных свойств.