8 условий приготовления идеального холодца: эксперт поделился тонкостями приготовления

Холодец – блюдо, которое украшает любой праздничный стол. Но далеко не каждой хозяйке удаётся приготовить его так, чтобы он дрожал, сверка прозрачным бульоном и тая во рту!

Делюсь с вами 8 секретами приготовления идеального холодца, которые помогут вам добиться кулинарного триумфа!

1. Выбираем "правильное" мясо:

Используйте несколько видов мяса: говядину (голяшку, рульку), свиные ножки, курицу (лапки, крылья).

Добавьте для насыщенного вкуса хрящи, суставы, кожу.

2. Долгая варка - залог успеха:

Варите холодец не менее 6-8 часов на очень медленном огне, чтобы мясо буквально отделялось от костей.

3. Не забываем про специи и коренья:

Добавьте целую луковицу, морковь, корень петрушки и сельдерея за час до конца варки.

Лавровый лист, чёрный перец горошком, душистый перец - ваши лучшие друзья в приготовлении ароматного холодца.

4. Соль - в самом конце:

Солите холодец за 30-40 минут до окончания варки, иначе бульон может стать мутным.

5. Бульон должен быть прозрачным:

Снимайте пену шумовкой во время варки.

Если бульон всё же помутнел, осветлите его взбитым яичным белком.

6. Разбираем мясо с умом:

Тщательно отделите мясо от костей и хрящей.

Нарежьте мясо небольшими кусочками или разберите на волокна.

7. Декорируем и заливаем:

Разложите мясо по формам, украсьте варёной морковью, зеленью, яйцом.

Залейте бульоном и уберите в холодильник до полного застывания.

8. Подача - это важно:

Подавайте холодец с хреном, горчицей или уксусом - они отлично дополнят его вкус.