Кулинары объяснили, как замариновать помидоры с розмарином и базиликом перед вялением

Вяленые помидоры стали популярными благодаря своему яркому вкусу и простоте приготовления. Для сушки лучше выбирать хорошо созревшие, мясистые и некрупные помидоры с плотной текстурой. Помидоры, которые дозревали на солнце, обладают более насыщенным вкусом и ароматом.

Фото: commons.wikimedia.org by Arnaud 25, https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0/

Вяленые помидоры

1. Подготовка помидоров

Выбор помидоров:

• Выбирайте гладкие, чистые помидоры без гнилых пятен, перезрелостей и повреждений.
• Подойдут как небольшие консервированные помидоры, так и черри.

2. Мытьё и нарезка

• Тщательно вымойте помидоры.
• Нарежьте их дольками, половинками или четвертями в зависимости от предпочтений.
• Удалите семена и перегородки.

3. Снятие кожицы

• По желанию можно снять кожицу с помидоров. Очищенные помидоры сохнут быстрее, но сохраняют форму и вкус лучше, если оставить кожицу.

4. Добавление специй

• Смешайте розмарин, орегано, базилик, чёрный перец, перец чили, кориандр и имбирь в ступке и хорошо растолките.
• Добавьте измельчённый чеснок и тщательно перемешайте.

5. Заливка оливковым маслом

• Залейте подготовленные помидоры оливковым маслом, смешанным со специями.

6. Сушка помидоров

На воздухе:

1. Выложите помидоры в смазанное маслом сито, накрытое марлей, на улице или в хорошо проветриваемом помещении.
2. Переворачивайте помидоры два раза в день.
3. Оставьте на 7 дней, занося на ночь в помещение.

В духовке:

1. Разогрейте духовку до 100°C.
2. Разложите помидоры на смазанном противне.
3. Сушите в течение 10 часов, периодически приоткрывая дверцу духовки.
4. Следите, чтобы помидоры не запеклись, а высохли.

7. Завершение

1. Дайте вяленым помидорам остыть.
2. Сложите помидоры в большую банку и залейте оливковым маслом со специями.
3. Храните в холодильнике.

Вяленые помидоры готовы к употреблению! Они станут отличным дополнением к салатам, закускам или самостоятельным блюдом.

Уточнения

Тома́т или помидо́р (лат. Solánum lycopérsicum), — однолетнее или многолетнее травянистое растение, вид рода Паслён (Solanum) семейства Паслёновые (Solanaceae).