Легче, чем греческий, вкуснее, чем овощной: салат с гранатом и кускусом

Этот салат — лёгкий, витаминный и невероятно яркий как на вкус, так и на вид. Зернистая основа из кускуса, хрустящий огурец, сочный гранат и аромат свежей мяты создают идеальное сочетание. Лёгкая медово-лимонная заправка добавляет салату пикантную кисло-сладкую нотку. Идеален для постного меню, пикника или просто лёгкого обеда.

Фото: flickr.com by Katrin Gilger, https://creativecommons.org/licenses/by-sa/2.0/

кускус

Ингредиенты

• Кускус — 1 стакан или 2 пакетика

• Огурец — 1 шт.

• Гранат — 1 шт.

• Свежая мята — 1 пучок

• Оливковое масло — 2 ст. л.

• Лимон — 1 шт.

• Мёд — 1 ст. л.

• Соль — по вкусу

Приготовление

1. Приготовьте кускус по инструкции на упаковке. Остудите, затем аккуратно разрыхлите вилкой.

2. Для заправки смешайте оливковое масло, мёд, сок лимона и соль. Вылейте соус на кускус, перемешайте.

3. Аккуратно очистите гранат: срежьте верхушку, надрежьте кожуру по белым прожилкам, разделите на дольки и извлеките зёрна.

4. Добавьте гранат к кускусу. Затем натрите немного лимонной цедры и также выложите в салат.

5. Нарежьте листья мяты и свежий огурец (кружочками или полукружиями). Добавьте их к остальным ингредиентам.

6. Всё аккуратно перемешайте и дайте настояться 5-10 минут в холодильнике.

Этот салат идеален

• в пост и для веганского меню

• как лёгкий гарнир к блюдам из риса, картофеля или овощей

• для подачи на пикнике или в ланч-боксе

• как освежающее блюдо в жаркий день

Уточнения

Куску́с ( араб. كسكس‎) — пшеничная крупа, которая служит основой для одноимённого блюда магрибского или берберского происхождения.