Рассыпчатый, ароматный, яркий — булгур, от которого не оторваться
В восточной кухне булгур уже давно обошёл рис не только по вкусу, но и по пользе. Он отлично сочетается с овощами, грибами и специями, создавая яркое, насыщенное блюдо, которое не требует ни мяса, ни гарниров. Такой обед или ужин порадует и вегетарианцев, и всех, кто просто хочет порадовать себя лёгкой, ароматной едой.
Что понадобится на 4 порции:
булгур — 200 г
кабачок — 1 шт.
шампиньоны — 200 г
зелёный горошек (замороженный) — 100 г
красный болгарский перец — 1 шт.
перец чили — 1 шт.
луковица — 1 шт.
чеснок — 2 зубчика
растительное масло — 2 ст. л.
кинза — 3-4 веточки
белый кунжут — щепотка
соль, свежемолотый чёрный перец — по вкусу
Как готовить:
1. Отварите булгур.
Залейте его 400 мл горячей воды, слегка посолите, доведите до кипения. Убавьте огонь, накройте крышкой и оставьте томиться на 15 минут.
2. Подготовьте овощи.
Кабачок — соломкой
Шампиньоны — ломтиками
Лук — тонкими перьями
Болгарский перец — соломкой (предварительно удалите семена)
Чили — тонкими кольцами
Чеснок — мелко порубите
3. Обжарьте овощи.
В глубокой сковороде или воке разогрейте масло. Сначала отправьте туда лук — обжаривайте на сильном огне около 2 минут. Затем добавьте остальные овощи и обжаривайте ещё 7 минут, периодически встряхивая сковороду.
4. Финальный штрих.
К готовым овощам добавьте сваренный булгур и горошек. Посолите, поперчите, всыпьте измельчённый чеснок и прогрейте всё вместе около 5 минут. Подавайте горячим, присыпав кинзой и кунжутом.
Уточнения
Булгу́р (тур. bulgur), булгор, бурголь, бургуль (араб. برغل), бургель, гургур, плигури (греч. Πλιγούρι, турецкий рис) — крупа из обработанной кипятком, высушенной и раздробленной пшеницы.