Секретики
Обычно рис я замачиваю на 2–4 часа.
Больше всего люблю круглозерный краснодарский рис.
Обжаривать рис нужно хорошо, но главное — не спалить!
Состав специй я привела мой самый любимый, а вы можете попробовать добавить другие, по своему вкусу.
Можно добавить в плов чеснок и имбирь, как в пилав.
Чтобы рис был очень хорошо закрыт и пропарился как следует, я делаю прослойку из фольги под крышкой.
Асафетиду можно исключить, а вместо нее добавить 2–4 головки лука. Его нужно нашинковать полукольцами и обжарить вместе с морковью.
Можно уменьшить количество моркови, убрать нут и добавить, например, зеленый свежемороженый горошек или кукурузу — получится просто рис с овощами.
Для риса с овощами можно сократить количество соли, убрать томатную пасту и добавить соевого соуса.
