Diese cremige Rote-Bete-Suppe bringt Farbe auf den Tisch und wärmt von innen. Perfekt für kalte Wintertage, wenn Sie etwas Unkompliziertes brauchen.
Im Winter haben Suppen Hochsaison. Sie wärmen von innen, lassen sich unkompliziert zubereiten und verwandeln einfache Zutaten in wohltuende Mahlzeiten. Dieses Rezept für Rote-Bete-Suppe überzeugt nicht nur geschmacklich, sondern auch optisch. Die intensive Farbe der Roten Bete macht jede Schüssel zu einem echten Blickfang, der Ihren Tisch schmückt und Appetit macht, bevor Sie überhaupt den ersten Löffel nehmen.
So gelingt das Rezept für cremige Rote-Bete-Suppe
Was diese Suppe besonders macht, ist die Kombination aus erdiger Rote Bete und cremiger Kokosmilch. Die Kartoffeln sorgen für eine sämige Konsistenz, während der Meerrettich eine dezente Schärfe einbringt. Das Anbraten von Zwiebeln und Knoblauch legt die aromatische Basis, bevor alles in der Gemüsebrühe sanft gart. Nach etwa 20 Minuten Kochzeit pürieren Sie die Zutaten zu einer samtigen Suppe. Die Garnitur aus Kokoscreme und Sesam setzt optische Akzente und rundet den Geschmack ab.
Extra-Tipp: Wenn Sie keine Kokosmilch zur Hand haben, funktioniert auch Sahne oder Hafercreme. Für mehr Tiefe können Sie geröstete Walnüsse oder Kürbiskerne über die Suppe streuen. Wer es weniger süßlich mag, reduziert die Kokosmilch und fügt stattdessen etwas mehr Gemüsebrühe hinzu. Die Suppe lässt sich gut vorbereiten und hält sich im Kühlschrank bis zu drei Tage. Beim Aufwärmen eventuell etwas Wasser oder Brühe nachgießen, falls sie zu dick geworden ist.
Im Video: Rote-Bete-Suppe Schritt für Schritt zubereiten
Im Video sehen Sie jeden Handgriff genau. Vom Schälen der Roten Bete über das Anbraten bis zum Pürieren wird jeder Schritt nachvollziehbar gezeigt. So gelingt Ihnen die perfekte Konsistenz und die leuchtende Farbe bleibt erhalten.
Rote Bete verleiht dieser Suppe ihre unverwechselbare Farbe und einen leicht süßlichen Geschmack. Zusammen mit der cremigen Kokosmilch entsteht eine harmonische Balance, die Sie an kalten Tagen wärmt und satt macht. Im Winter kann man von Suppen gar nicht genug bekommen, hier sind daher noch die Hokkaido-Kürbis-Suppe und die cremige Karotten-Ingwer-Suppe.