Подруга из Беларуси научила меня правильно варить картофель — всю жизнь делала неправильно
Не чистите старый картофель полностью: полезные вещества содержатся в кожуре и сразу под ней. Если вы варите картошку без очистки, витамины и минералы остаются внутри, а не уходят в воду.
Закладывайте картофель в кипящую воду: это помогает сохранить структуру клубней и ускоряет процесс. Варка на медленном огне может сделать их слишком мягкими и разваренными.
Солите ближе к концу варки: если добавить соль заранее, картофель становится водянистым. Лучше посолить за пару минут до готовности.
Добавьте ложку растительного масла: оно помогает картофелинам лучше отделяться от воды и приобрести приятную текстуру.
Минимум воды: жидкости должно быть столько, чтобы лишь слегка покрывать картофель. Это ускорит варку и сэкономит время.
Не оставляйте в воде после готовности: как только картошка будет готова, слейте воду и поставьте кастрюлю на короткое время обратно на плиту. На сильном огне картофель просушится и станет рассыпчатым.
Добавьте уксус или рассол: 1 столовая ложка 6% уксуса или немного рассола сделают картофель менее клейким и придают ему приятную структуру.
Лук и чеснок в кастрюлю: целая луковица и несколько зубчиков чеснока во время варки наполнят картофель тонким ароматом. А если добавить немного молока за пять минут до готовности, он получится ещё мягче и нежнее.