Муж остался без пива, но никто не пожалел: мясо получилось как в лучших пабах Баварии

Если хочется по-настоящему впечатлить гостей или побаловать семью в праздники, попробуйте приготовить гуляш не по стандартному рецепту. Один стакан тёмного пива — и блюдо превращается в нечто особенное: соус становится густым и насыщенным, а мясо — мягким, как после долгой маринации.

Почему именно тёмное пиво

В этом и кроется секрет баварского гуляша. Тёмное пиво придаёт блюду лёгкую карамельную горечь, делает вкус глубже, а аромат — почти праздничным. При долгом тушении алкоголь испаряется, а мясо становится настолько нежным, что буквально распадается на волокна.

Лучше всего — на следующий день

Это блюдо не просто вкусное, а ещё и универсальное. Оно прекрасно разогревается, а на следующий день становится даже насыщеннее. Идеально подходит для выходных, когда не хочется стоять у плиты дважды.

Как готовить

Всё просто, главное — не торопиться:

Ингредиенты

• говядина — 1 кг

• лук — 2 шт.

• чеснок — 3 зубчика

• мука — 2 ст. л.

• томатная паста — 2 ст. л.

• сладкая и острая паприка, майоран, тмин

• темное пиво — 500 мл

• бульон — 500 мл

• горчица — 2 ч. л.

• лавровый лист, душистый перец, соль, чёрный перец

• масло для жарки, петрушка

Приготовление

1. Нарежьте мясо кубиками, обжарьте до румяной корочки и отложите.

2. На этом же масле обжарьте лук и чеснок, добавьте муку и пасту, специи — и всё перемешайте.

3. Влейте тёмное пиво, соскребите всё вкусное со дна кастрюли, добавьте горчицу и бульон.

4. Верните мясо, убавьте огонь до минимума и тушите минимум два часа.

5. В конце посолите, поперчите и посыпьте зеленью.

Получается ароматное, насыщенное блюдо, которое можно подать с картофельным пюре, галушками или даже просто с хлебом.

Уточнения

Пи́во — слабоалкогольный напиток, получаемый спиртовым брожением солодового сусла (чаще всего на основе ячменя) с помощью пивных дрожжей, обычно с добавлением хмеля.