Бабушка бы оценила: начинка, которая делает выпечку легендой

Когда в доме пахнет пирожками, всё остальное уже неважно. Особенно если эти пирожки — с начинкой, которая неожиданно хороша. Свекла. Да, именно она. Раньше такой вариант часто встречался в деревенской печи, а теперь — редкость. Самое время вернуть традицию на кухню.

Простое тесто, как в детстве

Для теста нужно:

• 500 г муки

• 1 ст. л. сухих дрожжей

• 250 мл тёплого молока

• 2 ст. л. сахара

• 1 ч. л. соли

• 2 ст. л. растительного масла

Сначала смешай всё сухое, потом добавь молоко и масло. Замеси тесто, мягкое и послушное. Оставь его подходить в тёплом месте на 1–1,5 часа. Пока оно растёт — займись начинкой.

Начинка без мяса, но с душой

• 3 средние свеклы (отвари и натри на крупной тёрке)

• 1 луковица (мелко нарезать и обжарить)

• Соль, перец — по вкусу

• Немного растительного масла для жарки

Смешай свёклу с обжаренным луком, прогрей вместе на сковороде, остуди.

Как собрать и испечь

1. Подошедшее тесто раздели на шарики.

2. Каждый шарик раскатай в лепёшку.

3. В центр — начинку, края защипни.

4. Выложи на противень, смажь верх пирожков.

5. Выпекай при 180 °C около 20–25 минут.

Получаются румяные, мягкие, чуть сладковатые — и очень домашние.

Уточнения

Пиро́г — праздничное (свадебное) обрядовое хлебобулочное изделие из теста с начинкой, которое выпекается или жарится. Начинка для пирогов может быть сладкой (ягоды, фрукты, творог, мак) или несладкой (рыба, мясной фарш, печень, картофель, грибы). Масса пирога от 0,5 кг и