Готовлю окрошку на кефире по этому рецепту каждое лето: благодаря одному ингредиенту получается особенно вкусно
Для начала нужно подготовить все ингредиенты. В нашей семье всегда было принято делать окрошку с вареной колбасой, но по желанию ее можно заменить на курицу или говядину. Иногда я делаю и вовсе овощную окрошку — получается не менее вкусно. В последние годы в доставках можно найти готовые смеси для приготовления этого блюда — и это идеальный вариант, чтобы максимально сэкономить время на приготовление.
Картофель и яйца отвариваем до готовности и остужаем. Чтобы яйца легче чистились, опускаем их в холодную воду из-под крана сразу же, как только достаем их из кастрюли.
Все ингредиенты нарезаем кубиками одинакового размера, примерно по полсантиметра. Укроп и лук мелко рубим. Зелень сделает окрошку более ароматной и вкусной, так что не рекомендую ею пренебрегать.
Все ингредиенты пересыпаем в кастрюлю. Я обычно беру двухлитровую, в ней удобно смешивать все по пропорциям.
Содержимое кастрюли заливаем кефиром 3,2% жирности. Его часто продают в таре по 900 миллилитров — этого тоже будет достаточно.
Разбавляем кефир питьевой водой. Пропорция должна получиться примерно один к одному, то есть на литр кефира потребуется литр воды.
Добавляем половину чайной ложки лимонной кислоты, немного солим по вкусу и тщательно перемешиваем, чтобы кристаллики полностью растворились. Далее — пробуем и добавляем соль уже по вкусу.
Отправляем окрошку в холодильник на несколько часов настояться и охладиться.