Токсичный оливье: как есть салат после Нового года, чтобы не отравиться

Михиал Кутушов, врач-токсиколог, к.м.н, объяснил, чем опасно оливье после первого января. По его словам, важно правильно готовить и хранить. Так, оливье, который заправлен майонезом не следует хранить больше суток даже в холодильнике, поскольку заправка является хорошей средой для размножения бактерий. Именно они могут вызвать пищевое отравление. Это касается всех салатов, которые заправлены майонезом.

Оливье без заправки может хранится в холодильнике до трех дней. Салат Оливье, как и другие блюда с майонезом, не рекомендованы для детей до трех лет. В этом возрасте пищеварительная система ребенка еще не способна адекватно перерабатывать сложные компоненты, такие как майонез, картофель и мясо. Для детей старше трех лет Оливье можно вводить в диету очень осторожно, начиная с малых порций и тщательно следя за реакцией организма.

Для людей с диабетом важно адаптировать рецепт Оливье, чтобы минимизировать риск повышения уровня сахара в крови. Замените жирное мясо на более нежирные варианты, такие как куриная грудка или индейка, и используйте овощи с низким гликемическим индексом, такие как огурцы и морковь, вместо картофеля. Майонез лучше заменить на нежирную сметану, чтобы сделать блюдо более подходящим для праздничного стола, не нанося вреда здоровью.