Пирог, который все просят приготовить снова — яблоки, финики и орехи в идеальном балансе
Этот песочный пирог — настоящий праздник для любителей нежной выпечки с фруктовой начинкой. Яблоки, сладкие финики и хрустящие грецкие орехи создают невероятно гармоничный вкус, а апельсиновый сок и корица придают десерту тонкий аромат. Тесто на сливочном масле получается рассыпчатым и хрустящим, а верхушка, украшенная фигурками из теста, делает пирог особенно праздничным.
Как приготовить песочное тесто
Для начала приготовьте песочное тесто. В кухонном процессоре соедините муку, соль и нарезанное кубиками сливочное масло. Измельчите до состояния мелкой крошки. Добавьте сахарную пудру и перемешайте еще раз. Затем в отдельной миске взбейте яичный желток с холодной водой и влейте эту смесь в крошку, быстро замесите тесто. Разделите его на две равные части, сформируйте из них плоские диски, заверните в пищевую пленку и уберите в холодильник на час.
Подготовка формы и выпекание основы
Когда тесто охладится, раскатайте один диск на присыпанной мукой поверхности в тонкий круг около 3 мм толщиной. Аккуратно перенесите тесто в форму диаметром 23 см, равномерно распределите и сформируйте бортики. Второй диск теста пока оставьте в холодильнике, чтобы он не потерял форму. Разогрейте духовку до 200 градусов.
Приготовление начинки
В миске смешайте сахар, муку, апельсиновую цедру и корицу. Яблоки очистите и нарежьте тонкими дольками, добавьте к мучной смеси. Всыпьте рубленые финики и орехи, влейте апельсиновый сок и аккуратно перемешайте все ингредиенты. Начинка получается насыщенной и ароматной.
Формирование пирога и выпечка
Выложите начинку на подготовленный корж, сверху положите кусочки сливочного масла. Раскатайте второй диск теста и накройте им пирог, хорошо защипните края. Из остатков теста вырежьте фигурки для украшения верхушки и украсьте пирог. Сделайте несколько проколов в верхнем слое теста для выхода пара. Смажьте поверхность взбитым яйцом и посыпьте тростниковым сахаром. Поставьте пирог в духовку и выпекайте примерно 40 минут до золотистой корочки.
Подача и наслаждение
Подавайте пирог теплым, чтобы аромат и вкус раскрылись полностью. Он отлично подойдет к чаю или кофе и станет украшением любого семейного чаепития.
Уточнения
Пиро́г (от праслав. *руrоgъ — «праздничный хлеб», от ст.‑слав. пир — «свадьба», от пити — «пить [хмельное]») — праздничное (свадебное) обрядовое хлебобулочное изделие из теста с начинкой, которое выпекается или жарится.