Вреднее, чем шоколад: разбираем состав зефира
Зефир — это не просто сладкое угощение, а настоящий источник хорошего настроения. Однако за его воздушной легкостью скрывается главный ингредиент — сахар, которого в составе больше всего. Помимо него, в рецептуре обычно встречаются патока, яичный белок и сахарная пудра.
Чтобы зефир приобрел необходимую текстуру, в него добавляют агар-агар или пектин, а для баланса вкуса — лимонную кислоту или другие регуляторы кислотности. Ароматизаторы и красители делают десерт более привлекательным. В зависимости от производителя, цвет и запах могут быть получены как с помощью искусственных добавок, так и благодаря натуральным компонентам, например, соку ягод и фруктов. В некоторых видах зефира присутствует яблочное пюре.
Сколько калорий в зефире
Калорийность зефира зависит от его состава и производителя, но в среднем на 100 г приходится от 300 до 380 ккал. Чтобы понять, насколько он полезен, стоит рассмотреть его пищевую ценность:
- Калории: около 300 ккал
- Углеводы: 72 г (из них 68 г — сахар)
- Белки: 1 г
- Жиры: 0,3 г
- Пищевые волокна: 1 г
Зефир без добавок — один из самых "диетических" десертов среди сладостей, но высокое содержание сахара делает его не самым полезным продуктом.
Срок хранения: можно ли доверять этикетке
По стандартам, натуральный зефир можно хранить не более двух месяцев. Однако на прилавках магазинов встречаются варианты, у которых срок годности достигает полугода. Это должно насторожить, ведь для такой "живучести" в продукт могут добавлять консерванты.
Некоторые производители заявляют, что их зефир не содержит вредных добавок и подходит даже детям. Однако в составе можно встретить цитрат натрия (Е331), который вызывает привыкание, может повышать давление и провоцировать аллергические реакции, тошноту, головные боли и даже потерю аппетита.
Разрушаются ли витамины при приготовлении
Традиционный зефир включает в себя фруктовое и ягодное пюре, но термическая обработка практически уничтожает все витамины, содержащиеся в этих продуктах. Поэтому рассчитывать на пользу от "натуральных" ингредиентов не стоит.
Кому стоит ограничить зефир
Специалисты рекомендуют есть зефир в период с 16:00 до 18:00, когда уровень глюкозы в крови естественно снижается. Однако людям с диабетом лучше вовсе отказаться от этого десерта, так как резкие скачки сахара могут привести к негативным последствиям.
Избыточное потребление зефира — прямая дорога к набору веса, а если десерт покрыт шоколадной глазурью или кокосовой стружкой, его калорийность и уровень сахара увеличиваются ещё больше. Эти дополнительные ингредиенты могут стать причиной аллергических реакций.
Зефир — вкусное и относительно "лёгкое" лакомство, но его употребление должно быть умеренным. Важно внимательно изучать состав, избегая вариантов с вредными добавками, и учитывать индивидуальные особенности организма перед тем, как включать его в рацион.
Уточнения
Са́хар — распространённый продовольственный товар.