Зачем нужно посыпать замороженное мясо солью: секрет быстрой разморозки

Эксперты раскрыли эффективные методы экстренной разморозки мяса, которые сохраняют его текстуру и вкусовые качества. Эти техники особенно актуальны для тех, кто забыл заранее подготовить продукты к приготовлению.

Солевой раствор — универсальное решение
Наполните глубокую емкость холодной водой, добавьте 2 столовые ложки соли и размешайте до полного растворения. Погрузите замороженное мясо в раствор — соль катализирует процесс таяния льда, сокращая время разморозки до 60 минут. Метод оптимален для крупных кусков мяса, стейков с костью и целых куриных тушек.

Микроволновая технология
Для экстренных случаев используйте СВЧ-печь:

- Разместите продукт в специальной посуде

- Активируйте режим «Разморозка» или установите минимальную мощность

- Обрабатывайте короткими циклами по 60-120 секунд

- После каждого интервала переворачивайте мясо для равномерного прогрева

Критически важно избегать частичного приготовления краев продукта при сохранении ледяной сердцевины.

Безопасность прежде всего
Шеф-повара предупреждают: размороженный продукт необходимо немедленно подвергать термической обработке. Уже через 30 минут при комнатной температуре в мясе активизируются патогенные микроорганизмы, что создает риски для здоровья. Повторная заморозка после оттаивания категорически запрещена — это приводит к потере пищевой ценности и изменению структуры белков.

Профессионалы также отмечают, что медленная разморозка в холодильнике остается предпочтительным методом, позволяющим максимально сохранить соки и питательные вещества продукта, пишет источник.