Шашлык без риска: как избежать отравления в сезон пикников
С приходом теплого сезона врачи отмечают рост случаев пищевых отравлений, связанных с употреблением шашлыка.
Гастроэнтеролог клиники «Медскан Hadassah» Мария Петраченкова разговоре с «Лентой.ру» объяснила, какие меры предосторожности помогут сохранить здоровье во время летних пикников.
Основной причиной отравлений становится неправильное хранение и приготовление мяса. Когда продукты долго лежат без холодильника, в них начинают активно размножаться патогенные бактерии, выделяющие опасные токсины. Именно они вызывают характерные симптомы: тошноту, рвоту, боли в животе и повышение температуры.
Чтобы минимизировать риски, специалист рекомендует выбирать для жарки нежирные сорта мяса — куриную грудку, индейку, телятину или нежирную свиную вырезку. Хорошей альтернативой могут стать рыба, морепродукты или овощи. Особое внимание стоит уделить маринаду — оптимальными вариантами врач называет кефир или йогурт с добавлением пряных трав, лимонный или гранатовый сок. Важно, чтобы процесс маринования проходил в холодильнике и длился не менее нескольких часов, а лучше всю ночь.
Петраченкова подчеркивает, что отравиться можно не только шашлыком, но и любыми другими продуктами, которые неправильно хранились, были недостаточно обработаны или приготовлены с нарушением санитарных норм. Особую опасность представляет еда, приготовленная или употребляемая немытыми руками.
При первых признаках отравления — тошноте, рвоте или диарее — важно сразу начать восполнять потерю жидкости, можно использовать специальные регидратационные растворы. Для выведения токсинов подойдут сорбенты. Если симптомы не проходят или усиливаются, необходимо обратиться за медицинской помощью.
Соблюдение этих простых правил позволит наслаждаться вкусным шашлыком без риска для здоровья. Главное — помнить о мере при приготовлении, не оставлять готовые продукты при комнатной температуре и всегда соблюдать правила гигиены.
Ранее НТР 24 сообщал, что эксперт рассказала, почему мороженное может быть опасным в жару.