Как сохранить томаты свежими до весны: редкие приёмы деревенской кухни

Оказывается, некоторые сорта помидоров могут лежать до полугода, а с помощью сенной палочки они защищаются от гнили сами.

В деревенской кухне знали простой секрет: дольше всего хранятся плоды, сорванные не полностью зрелыми. . Помидоры можно снимать на стадии «бурых» плодов, и при правильных условиях он пролежит не только всю осень, но и до самой весны. Вкус такого томата напоминает скорее яблоко, но он точно вкуснее зимних магазинных помидоров.

Главное правило — не класть томаты в холодильник. Там они быстро загнивают из-за холода и влажности. Оптимальное место хранения — сухое и прохладное помещение: веранда, кладовка или просто тёмный угол комнаты. Ещё лучше — завернуть плоды в газету: так они дольше сохраняют плотность и вкус.

Если урожай пришлось собрать полностью, даже зелёные плоды можно сохранить. Их складывают в корзины или коробки и убирают в темноту. На подоконник класть не стоит: солнце «печёт» томаты и делает их невкусными. Чтобы ускорить дозаривание, рядом кладут пару спелых томатов, бананы или яблоки. Они выделяют этилен, который запускает процессы созревания.

Редкий, но очень действенный приём — использование сенной палочки. Достаточно опрыскать плоды препаратом на её основе (например, «Новоспарин») и просушить. На поверхности томатов образуется защитная микрофлора, которая не даёт развиваться гнили и локализует возможные повреждения. Такой способ позволяет сохранить урожай без потерь.

Храните томаты раздельно — если один плод всё же испортится, вы сразу заметите и уберёте его, не потеряв всю партию.