Красная икра: новогодний деликатес россиян под угрозой роста цен

С приближением новогодних праздников многие россияне с нетерпением ждут возможности насладиться своим любимым деликатесом — красной икрой. Однако в этом году ситуация на рынке может оказаться не столь радужной. По данным экспертов рыбной отрасли, стоимость красной икры может достичь рекордных 13-15 тысяч рублей за килограмм, что сделает этот продукт недоступным для многих семей.

▎Причины роста цен

Основным фактором резкого подорожания является значительное снижение объемов вылова лососевых рыб на Дальнем Востоке. В 2024 году российские рыбаки выловили всего 230 тысяч тонн лососевых, что в три раза меньше по сравнению с 2023 годом, когда улов составил 600 тысяч тонн. Особенно сильно сократился вылов на Камчатке — главном регионе добычи красной икры. Специалисты сообщают, что на восточном побережье полуострова удалось добыть лишь 68 тысяч тонн горбуши, а на западном — всего 38 тысяч тонн.

▎Динамика цен

За последний год стоимость красной икры выросла на 25%. В розничных магазинах килограмм деликатеса уже сейчас продается по цене от 6800 до 13000 рублей. Для сравнения, в 2018 году килограмм красной икры стоил всего 1200-1500 рублей. Такой резкий рост цен вызывает беспокойство у потребителей, которые могут быть вынуждены искать альтернативные закуски к новогоднему столу.

▎Ситуация на рынке

Несмотря на высокие цены, эксперты отмечают, что дефицита икры на рынке нет благодаря запасам прошлого года. Однако производители предупреждают: прошлогодний продукт может уступать по качеству свежему улову. Икра может быть помятой или иметь горьковатый вкус, что также влияет на выбор потребителей.

▎Прогнозы экспертов

По оценкам специалистов, в 2024 году производство красной икры составит около 11,5 тысяч тонн при годовом потреблении в 15 тысяч тонн. Это создает риск дефицита и дальнейшего роста цен. Представители рыбной отрасли не исключают, что цены могут стабилизироваться только при снижении потребительского спроса.

В условиях такой ситуации многие россияне могут задуматься о том, как разнообразить свой новогодний стол и какие альтернативы предложить своим близким. Остается надеяться, что рынок сможет адаптироваться к новым условиям и предложить доступные варианты любимого деликатеса.