Стручковая фасоль, тушенная с овощами — это полезное и витаминное блюдо, которое можно включить в рацион как во время диеты, так и в пост

Для этого блюда лучше всего использовать молодые стручки спаржевой фасоли, так как перезрелые могут быть жесткими. Из овощей можно добавить лук, помидоры черри и сладкий перец. При желании можно добавить чеснок и приправы. Вместо черри можно использовать обычные помидоры, а овощи тушить не в воде, а в томатном соусе, приготовленном из натертых на терке помидоров без кожицы. Для остроты можно добавить немного перца чили.

Продукты:

• 200 г спаржевой фасоли;
• 50 г помидоров черри;
• 30 г репчатого лука;
• 30 г болгарского перца;
• 0,5 ч. л. уксуса 9%;
• 1 ст. л. растительного масла;
• соль и черный перец по вкусу;
• 2 ст. л. воды; укроп и петрушка для подачи.

1. Подготовить фасоль: помыть, удалить кончики и жилки. Нарезать наискосок, чтобы получилась соломка. Кусочки должны быть примерно одинакового размера.
2. Отварить фасоль в кипящей подсоленной воде. Если стручки совсем молодые, то достаточно двух минут. Затем откинуть на сито.
3. В сотейнике с толстым дном обжарить мелко нарезанный репчатый лук на растительном масле до светло-золотистого цвета.
4. Добавить отваренную фасоль, нарезанные помидоры черри (если у вас крупный томат, то нарежьте дольками), мелко нарезанный болгарский перец, соль, перец и уксус. Количество уксуса можно регулировать по вкусу, учитывая сладость помидоров.
5. Влить немного горячей воды.
6. Тушить 10–15 минут.

Подать, посыпав зеленью укропа и петрушки.