Почему ваш форшмак не такой нежный? Рассказываем секрет

Форшмак — это знаменитая еврейская закуска, которая давно завоевала популярность на праздничных столах. Особенно любят готовить её перед Новым годом: пряная сельдь, яблоко, яйца и немного хлеба превращаются в нежное, ароматное и насыщенное по вкусу блюдо. Готовить его несложно, главное — следовать рецепту.

Ингредиенты

• филе пряной сельди — с 2-3 рыбин

• лук — 1 головка

• зелень — для подачи

• варёные яйца — 3 шт.

• чёрный перец — по вкусу

• сахар — 2 ст. л.

• горчица — 1 ст. л.

• подсолнечное масло — 0,25 стакана

• батон — 3 ломтика

• яблоко — 1 шт.

• винный или яблочный уксус — 1 ст. л.

• молоко — для замачивания рыбы и хлеба

Как готовить

1. Замочите филе сельди в молоке на 2 часа, чтобы убрать лишнюю соль. Яблоко очистите, яйца отварите и отделите белки от желтков.

2. Сельдь, яблоко, лук и вымоченный, отжатый батон (без корочки) дважды пропустите через мясорубку.

3. Желтки разотрите с сахаром и перцем, смешайте с подсолнечным маслом.

4. В фарш добавьте горчицу, уксус, соедините с рублеными белками и растёртым желтком.

5. Переложите форшмак в посуду, украсьте зеленью и подавайте на стол.

Форшмак получается нежным, ароматным, с приятной сладко-кислой ноткой. Его можно подавать на тостах, кусочках хлеба или в тарталетках. Отличная закуска для праздничного стола или уютного семейного ужина.

Уточнения

Форшма́к (нем. Vorschmack «закуска», идиш פֿאָרשמאַק‎) — блюдо из сельди, запекаемой с картофелем, сметаной, луком и перцем, относящееся к закускам.