Секрет макарон с сырным соусом: как добиться идеальной консистенции любимого блюда детей и взрослых
Что может быть лучше пасты, покрытой сливочным, шелковистым, сырным соусом? Макароны с сыром — это любимое блюдо детей и взрослых. Хотя рецепт можно сделать более простым, есть нюансы, которые делают его уникальным. Этот рецепт сочетает удобство и насыщенный вкус, экономя время и усилия.
Кулинарные советы
Секрет идеального соуса — качественное измельчение сыра и контроль за количеством жидкости. Важно следить, чтобы соус не был слишком густым или жидким.
- Измельчение сыра: Лучше использовать сыр в блоках. Он лучше плавится, чем предварительно измельченный.
- Контроль жидкости: После добавления пасты жидкость должна бурлить, но не кипеть слишком сильно.
- Консистенция соуса: Соус должен быть похож на растаявшее мороженое. Если он слишком густой, добавьте немного воды.
- Проба на соль: Соленость сыров разная, поэтому попробуйте блюдо перед добавлением соли.
Варианты рецепта
Этот рецепт универсален и позволяет экспериментировать.
- Форма пасты: Выбирайте макароны, которые варятся 6-9 минут. Например, большие колени или мини-фарфалле.
- Сыры: В рецепте используется чеддер, Монтерей Джек и сливочный сыр. Их можно заменять, но не сливочный сыр.
- Топпинг: Крекеры Ritz можно заменить на другие слоеные крекеры или даже на соленые крекеры.
Подача
Этот рецепт позволяет приготовить макароны с сыром в одной кастрюле. Блюдо готовится быстро и подходит для большого количества людей. Его можно подавать как гарнир или самостоятельное блюдо.
Ингредиенты
Для начинки (по желанию):
- 2 столовые ложки (30 г) несоленого масла
- 24 крекера Ritz (около 76 г), измельченных
- 1/8 чайной ложки свежемолотого черного перца
- Щепотка кошерной соли
Для макарон с сыром:
- 1 столовая ложка (15 г) несоленого масла
- 1/2 чайной ложки молотой горчицы
- 1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца, плюс еще по вкусу
- Щепотка кайенского перца (по желанию)
- 4 стакана (900 мл) воды
- 2 стакана (480 мл) пополам
- 1 чайная ложка (6 г) кошерной соли, плюс еще по вкусу
- 450 г макарон-рогаток
- 110 г сливочного сыра, нарезанного кубиками и комнатной температуры
- 220 г острого сыра чеддер, свеженатертого
- 110 г сыра Монтерей Джек, свеженатертого
Способ приготовления
- Приготовление начинки (по желанию): Растопите масло в 10-дюймовой жаровне или глубокой кастрюле на среднем огне. Добавьте измельченные крекеры, черный перец и кошерную соль. Поджаривайте, помешивая, до золотисто-коричневого цвета. Переложите крошки на тарелку, дайте остыть и протрите кастрюлю.
- Приготовление макарон с сыром: В той же кастрюле растопите масло на среднем огне. Добавьте горчицу, перец и кайенский перец. Перемешайте и поджарьте до появления аромата.
- Доведите смесь воды и пополам до кипения на сильном огне.
- Добавьте макароны и варите без крышки, помешивая, до готовности (6-9 минут).
- Снимите с огня и добавьте сливочный сыр, чеддер и Монтерей Джек. Перемешивайте до полного расплавления.
Попробуйте блюдо и приправьте солью и перцем. Подавайте сразу, посыпав поджаренными крекерами Ritz.
Хранение
Оставшиеся макароны с сыром можно хранить в холодильнике до 5 дней.
Уточнения
Макаро́ны (итал. maccheroni) — макаронные изделия в виде трубочек разного диаметра и длины.
Сыр — пищевой продукт в виде твёрдой или полутвёрдой массы, получаемый в процессе сыроделия из заквашиваемого особым способом молока.