Необычные ингредиенты для хачапури: как удивить домашних домашним грузинским угощением
Замешивание теста. В глубокой миске объедините теплую воду, сахар и дрожжи. Дайте настояться 10-15 минут, пока появится пена. Затем добавьте соль, растительное масло и постепенно вводите муку. Замесите тесто, пока оно не станет эластичным и не будет отлипать от рук. Накройте тесто полотенцем и оставьте подниматься на 1-2 часа в теплом месте, пока оно не увеличится в объеме в 2-3 раза.
Приготовление начинки. Тем временем подготовьте начинку. Сыры натрите на крупной терке или измельчите в блендере. Если используете брынзу, предварительно можете замочить её в воде, чтобы убрать излишнюю соленость. Смешайте все сыры, оставив немного сулугуни для топинга.
Формирование хачапури. После поднятия теста обомните его и разделите на 2-4 равные части, в зависимости от желаемого размера. Каждую часть раскатайте в круг толщиной примерно 1 см. Затем, оставляя края толстыми, начните формировать бортики, сворачивая края внутрь. В центр положите начинку из сыров.
Выпекание. Разогрейте духовку до 220°C. Хачапури нужно выпекать в глубоком противне или на камне для пиццы. Перенесите их на противень и выпекайте около 15-20 минут, пока корочка не станет золотистой.
Добавление яйца и масла. За 5 минут до окончания выпекания аккуратно сделайте углубление в центре хачапури и разбейте в него яйцо. Затем добавьте сверху немного сливочного масла и посыпьте оставшимся сыром.
Подача к столу. Готовые хачапури сразу выложите на тарелку, посыпьте свежей зеленью и подавайте горячими. Для сервировки часто рекомендуют подавать хачапури с бокалом красного вина.