Пеку эти кексы не только в сезон кабачков, «уничтожая» излишки урожая, но и круглый год: простой рецепт кексов с ветчиной и кабачками в духовке

Перед тем как добавить тертые кабачки в тесто, их надо слегка отжать руками, чтобы кекс не получились сырыми.

В сентябре я почти каждый день хочу на рынок, чтобы купить дешевые кабачки. Я их не только обжариваю на сковороде, а потом ем с чесночным соусом, но и пеку из них вкусные кексики к чаю. Это очень просто!

Вам понадобятся: кабачок тертый - 1 шт., яйца - 1 шт., сметана - 70 г, ветчина - 70 г, сыр российский - 130 г, мука - 180 г, соль - щепотка.

Способ приготовления: первым делом помойте кабачок, оботрите бумажными салфетками. Натрите на крупной терке и присолите. Оставьте массу, чтобы выделился сок. Его вылейте в раковину.

Взбейте в миске яйцо и сметану. Сметану можно заменить йогуртом. Добавьте к смеси тертый кабачок. Нарежьте мелкими кубиками или полосками ветчину и тоже отправляйте в миску с тестом для кексов. Тщательно перемешайте. В последнюю очередь добавляйте в тесто муку, соль и разрыхлитель. Хорошо перемешиваем до однородной консистенции.

Натрите сыр на терке и половину высыпьте в тесто, после чего его еще раз перемешайте. Вторую половину оставьте, чтобы присыпать верхушки кексов с кабачками.

Формочки, в которых будем выпекать кексы, смазываем сливочным или растительным маслом. Приготовленное тесто раскладываем в них и присыпаем сыром. Кексы выпекаются 25-30 минут в духовке, разогретой до 180 градусов. Приятного чаепития!