Скорлупа сама отходит от яйца: помогает одна маленькая хитрость при варке

Раньше я думал, что варка яиц – элементарная задача. Наливаешь воду в кастрюлю, кладешь яйца, ставишь на плиту, ждешь – и готово! Но постоянно возникала одна досадная проблема: яйца невероятно сложно очищались. Особенно раздражало, когда после варки значительная часть белка оставалась на скорлупе, и приходилось мучительно отдирать ее от остатков яйца. Эта неприятность особенно мешала, когда хотелось приготовить фаршированные яйца – блюдо, которое требует аккуратности и ровного разреза, чтобы начинка выглядела аппетитно. Вместо этого часто получался полный беспорядок.

Однажды, когда я в очередной раз боролся с кастрюлей вареных яиц, моя жена, заметив мои страдания, поделилась несколькими простыми, но очень полезными советами. Оказалось, что я совершал множество ошибок.

Во-первых, яйца нужно предварительно достать из холодильника и дать им нагреться до комнатной температуры. Холодные яйца хуже варятся и труднее чистятся. Раньше я об этом не задумывался, просто брал яйца сразу из холодильника.

Во-вторых, перед варкой яйца необходимо тщательно промыть, чтобы удалить загрязнения со скорлупы. Многие пренебрегают этим правилом и кладут яйца в кастрюлю прямо из упаковки.

В-третьих, яйца следует опускать в уже кипящую воду, а не варить их вместе с нагреванием воды, как я делал раньше. Этот метод позволяет избежать переваривания и получить желаемый результат. Кроме того, в воду рекомендуется добавить ложку соли, хотя это не так сильно влияет на процесс очистки, как принято считать.

Но главный секрет оказался удивительно простым и даже немного необычным. Перед варкой нужно взять иголку или тонкую скрепку и аккуратно проколоть небольшое отверстие в тупом конце яйца, где находится воздушный карман. Этот прием предотвращает растрескивание яиц во время варки и значительно облегчает процесс очистки скорлупы. Я был удивлен, что при этом белок не вытекает, а яйца остаются целыми.

После прокалывания яйца нужно аккуратно опустить в кипяток и варить как обычно. В завершение, вареные яйца следует поместить в холодную воду на 7-8 минут. После этого скорлупа снимается легко и быстро, практически сама. Через маленькое отверстие подсоленная вода проникает внутрь яйца, и между белком и скорлупой образуется тонкий слой, который способствует идеальному отделению скорлупы.

Что еще стоит узнать:

• Пропадет с полок с 20 августа: готовьтесь к неприятному сюрпризу и закупайтесь впрок этим популярным товаром
• Ангелы улыбнулись вам: Василиса Володина назвала знак зодиака, у которого началась белая полоса
• 5 ложек свежести: горничные поделились советом, что нужно засыпать на ночь в унитаз, чтобы утром он сверкал как новый
• Осень нагрянет нежданно: аномальное похолодание накроет уже на этой неделе
• Раскрыт секретный рецепт завтрака президента: что на самом деле едят Путин, Си Цзиньпин и Лукашенко