Ранние годы и карьера до Белгорода
Рустэм Зайнуллин родился 26 августа 1976 года в Ижевске. Окончил УдГУ.
Его политическая карьера началась в Удмуртии, где он с конца 90-х работал в структурах, связанных с управлением госсобственностью — являлся специалистом в госкомитете Удмуртской Республики по собственности и возглавлял юридический отдел.
В 2001 году получил пост замминистра имущественных отношений, а в период с 2009 по 2016 год возглавлял это ведомство.
Затем политик курировал имущественные и земельные отношения в Севастополе, где работал до 2019 года. На эту должность его позвал земляк Дмитрий Овсянников, который в те годы возглавлял регион.
В период с 2019 по 2021 годы недолго проработал в «Черноморнефтегазе», а затем принял приглашение Вячеслава Гладкова о работе в Белгородской области.
Карьера Зайнуллина в Белгородской области
О назначении Рустэма Зайнуллина на должность советника главы Белгородской области стало известно 27 сентября 2021 года — в первый день официального губернаторства Вячеслава Гладкова.
Уже 21 октября того же года Зайнуллин занял должность врио заместителя губернатора — начальника регионального департамента имущественных и земельных отношений. На этом посту он сменил Валерия Шамаева, которого губернатор уволил после скандала с приватизацией квартиры в Белгороде.
В январе 2022 года Зайнуллин официально стал министром имущественных и земельных отношений.
В мае 2022 года стало известно о доходах чиновника за 2021 год: в его собственности числился мотоцикл Kawasaki 2010 г. в. и половина машино-места площадью 23 кв. м. Всю прошлую недвижимость он продал и к тому моменту имел доход в 7,8 млн рублей.
8 октября 2024 года Зайнуллин, уже будучи замгубернатора, добровольно пошёл в «Барс-Белгород» — традиционно на месяц. За «образцовую службу» он даже удостоился благодарственного письма от главы региона.
В том же году в рейтинге самых влиятельных людей от Бел.Ру он занял 34-е место с рейтингом 5,8.
В начале февраля 2025 года ушёл Владимир Базаров, который ранее курировал строительную отрасль в Белгородской области: это направление временно закрепили за Рустэмом Зайнуллиным.
21 июня 2025 года Зайнуллина задержали силовики: по предварительной версии, в рамках расследования о хищениях на оборонительных сооружениях в Белгородской области. Суд избрал меру пресечения вице-губернатору — арест на два месяца.