Шоколадный торт с вишней «Черный лес» (Шварцвальд): десерт, который завораживает!
Разогрейте духовку до 180ºC. Застелите форму диаметром 23-24 см бумагой для выпечки, а стенки ничем смазывать не надо.
В огнеупорной миске смешайте яйца и обе разновидности сахара, поставьте на водяную баню и взбивайте, пока смесь не станет пышной. Это займет около 10 минут.
Осторожно просейте муку и какао в яичную смесь. Аккуратно перемешайте, чтобы не потерять пышность.
Переложите тесто в подготовленную форму и выпекайте около 30 минут, пока шпажка не выйдет сухой.
Остудите бисквит в форме, затем освободите от стенок и переверните на решётке до полного остывания. Оберните в пленку и оставьте на 8-12 часов для стабилизации.
Поломайте шоколад и доведите сливки до кипения. Залейте горячими сливками шоколад, размешайте до однородной массы и оставьте в холодильнике на ночь, накрыв пищевой пленкой.
Обработайте вишню, убрав косточки. В сотейнике с сахаром прогрейте вишню до получения сиропа, после чего остудите.
Взбейте холодные маскарпоне, сливки, сахарную пудру и ваниль до пышности. Разделите крем на три части.
Разрежьте бисквит на 2-3 коржа. Пропитайте каждый корж сиропом, затем нанесите слой крема и вишню.
Уберите торт в холодильник минимум на 5 часов.
Перед подачей приготовьте глазурь, растопив шоколад с маслом. Нанесите глазурь и украсите торт шоколадной стружкой и коктейльной вишней.