Учёные из Университета Южной Калифорнии обнаружили ещё один вкус, который способен различать язык человека. Об этом пишет научный журнал Nature Communications со ссылкой на результаты исследования.
Ранее было известно лишь о пяти таких вкусах: солёном, сладком, кислом, горьком и вкусе высокобелковых продуктов умами. Однако исследователи пришли к выводу, что можно различить ещё и шестой вкус, связанный с хлоридом аммония. Он особенно популярен в скандинавских странах, где его добавляют в различные сладости, в том числе в солёную лакрицу. Вкус можно распознать благодаря белку, ответственному за опознание кислого вкуса с помощью рецептора OTOP1.
"Мы увидели, что хлорид аммония является действительно сильным активатором канала OTOP1. Он активирует его так же хорошо или даже лучше, чем кислоты", — пояснила нейробиолог Эмили Лиман.
А ранее читателей Лайфа удивил незрячий парфюмер, рассказавший о способности ощущать запахи через звуки. Александр может зайти в кафе и понять, стоит ли там есть, и даже определить свежесть продуктов. У мужчины синестезия — он умеет ощущать запахи через звуки. Например, грейпфрут звучит как бас-гитара, а лесные орехи — как будто кто-то стучит по столу ногтём.