Фаршированные кабачки по-турецки с мясом и рисом

Срежьте плодоножки кабачков. Разрежьте овощи поперёк пополам. Удалите как можно больше мякоти, оставив стенки.

Мелко порубите лук, 2 помидора, петрушку, укроп и мяту. Смешайте с остальными ингредиентами для начинки.

Нафаршируйте кабачки мясной массой. Не утрамбовывайте сильно, так как рис в процессе увеличится. Сверху оставьте примерно 1 см.

Остальные помидоры нарежьте дольками. Вставьте в верхушки кабачков.

Вставьте овощи вертикально в большую кастрюлю или казан.

В другой кастрюле соедините масло, томатную пасту, паприку, измельчённый чеснок и мяту. Подогревайте, помешивая, 1 минуту. Влейте тёплую воду и вскипятите.

Залейте фаршированные кабачки соусом. Накройте крышкой и доведите до кипения на среднем огне.

После этого убавьте огонь и тушите около 45 минут, до мягкости кабачков и готовности риса.