Как приготовить виноградный сок без соковарки: простой способ с кастрюлей

Когда урожай винограда измеряется в вёдрах и тазах, вопрос переработки встаёт остро. Если соковарки под рукой нет, выручает старинный способ, который не требует ничего, кроме большой кастрюли и крышки.

В кастрюлю на 10 литров наливают 1,5–2 литра воды и доводят её до кипения. Виноград закладывают прямо гроздьями, вместе с ветками: так проще работать с большими объёмами и сок выделяется активнее. Под крышкой ягоды начинают лопаться и оседать, образуя густой ароматный сок.

Через 15–20 минут нижние грозди становятся пустыми, их вынимают щипцами или шумовкой и выбрасывают. Сразу добавляют новую порцию винограда — и процесс повторяется. Такой «конвейерный» способ даёт непрерывный выход сока без лишних хлопот.

Сахар в процессе не нужен: естественной сладости ягод хватает с избытком. Иногда сок даже приходится разбавлять водой при употреблении — настолько он концентрированный. При желании можно добавить немного лимонной кислоты для лёгкой кислинки.

Горячий сок разливают по банкам: сначала он мутный, но после остывания становится прозрачным, как берёзовый. Красные сорта дают особенно красивый цвет, напоминающий молодое вино. Из отходов остаётся лишь небольшое ведро жмыха, что подтверждает высокую эффективность метода.

Совет: банки удобнее наполнять через дуршлаг и поварёшку — меньше риска, что стекло лопнет. Если виноград очень сладкий, такой сок лучше хранить как концентрат и перед подачей разводить водой.