Яйца Бенедикт: что это такое и как приготовить
Разогрейте духовку до 203 градусов.
Нарежьте батат ровными круглыми ломтиками. Выложите ломтики на противень и запекайте 30–40 минут.
Обжарьте бекон примерно по минуте с каждой стороны на сковороде на среднем огне. Отложите в сторону.
Вскипятите в кастрюле воду. Создайте воронку ложкой, разбейте яйца и варите их в течение 3–4 минут. Достаньте яйца из кастрюли и поместите в миску.
Взбейте яичные желтки, лимонный сок, горчицу, соль и кайенский перец в блендере, медленно влейте горячее масло, перелейте в небольшую миску. Когда батат будет готов, выложите его на тарелку и положите сверху бекон, яйцо-пашот и немного соуса. Украсьте рубленой петрушкой и сразу подавайте!