Диетолог Сасс: промывание риса помогает удалить лишний крахмал

Зачем промывать рис

Как объяснила учёная и диетолог Кейтлин Сасс, у промывания риса есть несколько ощутимых плюсов, пишет Health.

1. Рис становится мягче, быстрее готовится и меньше слипается из-за удаления лишнего крахмала.
2. С водой уходит и возможный мелкий мусор и вредные примеси, которые могли попасть в продукт на производстве.
3. В пище остаётся меньше микропластика (на 20−40%).
4. Снижается количество мышьяка в рисе, который злак накапливает во время роста.

Минусы промывания риса

• Вода вымывает из риса полезные вещества, например железо, фолиевую кислоту, витамины группы В.
• Замачивание риса убирает клетчатку — полезный резистентный крахмал, который надолго насыщает и помогает худеть.

Специалистка советует промывать рис, но не сильно увлекаться, чтобы не испортить крупу. А в целом рис, особенно коричневый, врачи советуют есть при похудении — у него низкий инсулиновый индекс. Что это такое, почему полезен при снижении веса и какие ещё продукты его имеют — читайте в эксклюзиве «Секрета».