Классический венгерский гуляш: отличное блюдо для семейного обеда или ужина
Нарежьте лук мелкими кубиками. Нарежьте говядину кубиками примерно 2,5 см в сторону. Очистите картофель и нарежьте его также как и говядину. Залейте картофель водой.
Нарежьте грудинку мелкими кубиками. Разогрейте толстостенную кастрюлю на сильном огне и положите туда грудинку. Жарьте до тех пор, пока весь жир не вытопится. С помощью шумовки удалите получившиеся шкварки. В кастрюлю добавьте лук и обжарьте его в вытопленном жире на среднем огне до золотистого цвета.
Когда лук будет готов, добавьте сладкую паприку и жарьте 1 минуту, постоянно помешивая, чтобы паприка не подгорела. Затем добавьте говядину и увеличьте огонь до сильного. Жарьте до тех пор, пока говядина не покроется корочкой.
Мелко порубите чеснок и слегка разотрите тмин в ступке. Добавьте чеснок и тмин к говядине, и готовьте 2 минуты. Затем влейте вино. Доведите до кипения и готовьте еще 5 минут. Влейте 2 стакана горячего бульона, так чтобы мясо было только слегка покрыто.
Тушите мясо на слабом огне в течение 1,5 часа. Очистите и нарежьте морковь кружочками. Удалите семена из сладкого перца и нарежьте его крупно. Разрежьте чили пополам, удалите семена и порубите его. После того, как мясо будет готово, добавьте к нему картофель, морковь, сладкий и острый перец. Увеличьте огонь до среднего, перемешайте и готовьте 5 минут. Затем влейте горячий бульон, накройте кастрюлю крышкой и варите гуляш 20 минут. Посолите и поперчите красным перцем.
Для приготовления чипеток взбейте яйцо с щепоткой соли, добавьте муку и замесите крутое тесто. Отщипывайте кусочки теста размером с маленькую вишню и выкладывайте их на припыленную мукой доску. Отварите чипетки в кипящей подсоленной воде в течение 2-3 минут и положите их в тарелку с гуляшем.