Фиаско здорового питания. Учёные обнаружили мышьяк в коричневом рисе
Коричневый рис давно считается символом здорового питания, однако новое исследование ставит под сомнение его безопасность. Учёные выяснили, что этот продукт содержит значительно больше токсичного мышьяка, чем его белый аналог, что особенно опасно для детей младшего возраста.
Специалисты из Университета штата Мичиган установили: коричневый рис может содержать до 15% больше мышьяка, включая его наиболее опасную — неорганическую — форму. Причина в отрубях, сохраняющихся при минимальной обработке зерна. Именно они накапливают металл, который поступает в растение из воды и почвы на затопленных рисовых полях.
«Отруби и коричневый рис содержат более высокое общее содержание мышьяка и концентрацию его неорганической формы, чем внутренний белый слой»
– Авторы исследования, Университет штата Мичиган
Без калорий, но с последствиями. Популярный заменитель сахара повреждает ДНК.
По расчётам, младенцы и малыши, регулярно потребляющие коричневый рис, получают до 0,59 микрограмма мышьяка на килограмм массы тела в сутки — что значительно превышает рекомендуемый предел. Последствия могут варьироваться от нарушений памяти и пониженного IQ до повышенного риска аутизма и рака.
Хотя исследователи подчёркивают, что риск для здоровых взрослых невелик при умеренном потреблении, родителям рекомендуют тщательно подходить к выбору круп для детей. FDA также напоминает: длительное воздействие мышьяка может провоцировать сердечно-сосудистые и онкологические заболевания.
Таким образом, выбор между белым и коричневым рисом — это не только вопрос питания, но и осознанного подхода к рискам, особенно в детском возрасте.
Источник: NY Post