Универсальная заготовка свёклы на зиму: секрет, который превратит ваши салаты, борщи и завтраки

Заготовки из свёклы на зиму для вкусных блюд

Приготовление свеклы на зиму начинается с выбора плотных, неповрежденных корнеплодов. Их хорошо моют, затем отваривают до мягкости; обычно это занимает 40-60 минут, в зависимости от размера овоща. Остывшую, еще теплую свеклу легче очистить от кожуры.

Очищенную свеклу измельчают по-разному. Часть можно пюрировать блендером для борща или в качестве гарнира. Другую часть натирают на крупной терке, что идеально подходит для салатов. Небольшую порцию нарезают кубиками - это удобно для винегрета.

Для приготовления маринада на каждый килограмм подготовленной свеклы используют:

1 чайную ложку соли

3 столовые ложки сахара

4 столовые ложки растительного масла

1 чайную ложку лимонной кислоты

Свеклу смешивают с ингредиентами маринада и оставляют на 30-40 минут, чтобы она пропиталась. После этого смесь тушат на медленном огне около 20 минут, избегая частого перемешивания.

Параллельно стерилизуют банки и крышки. Горячую заготовку раскладывают по стерилизованным банкам, герметично закатывают и укутывают до полного остывания. Как отмечает технолог пищевой промышленности Надежда Никитина,

"правильная стерилизация банок - ключевой фактор для длительного хранения заготовок, она эффективно препятствует развитию нежелательных микроорганизмов."

Это обеспечивает безопасность и долговечность продукта.

Для придания пикантности в заготовку можно добавить чеснок, лавровый лист или молотый черный перец. Лимонную кислоту по желанию заменяют 2-3 столовыми ложками 6% столового уксуса. Свекла - очень популярный овощ в России; среднестатистический россиянин потребляет около 5 кг этого корнеплода ежегодно.

undefinedЧто еще стоит узнать:

• Россиян ждет шестидневная рабочая неделя — сюрприз подкрался незаметно
• Инженер объясняет: не меняйте масло раз в 10000 км, если не хотите ушатать мотор
• Продлите цветение гортензий до октября: 5 секретов августовского ухода от опытных садоводов
• Ретроградный Меркурий в августе перевернет жизнь 5 знаков зодиака: кто разбогатеет, а кто останется ни с чем
• Картошка не прорастет и не сморщится всю зиму: хитрая уловка для идеального хранения картофеля