Как превратить творог и орехи в магию: рогалики, от которых невозможно оторваться
Казалось бы, рогалики — обычная выпечка. Но как только вы попробуете эти, всё изменится. Они тают на языке, начинка соблазняет ароматом, а тесто такое, что невозможно поверить: в нём нет ни дрожжей, ни сложных ингредиентов. Вся магия — в деталях.
Тесто, которое делает погоду
В основе — простое, но гениальное сочетание:
150 г муки
щепотка соли и ванилина
115 г холодного сливочного масла
125 г жирного творога
яичный желток
Масло важно не растапливать: нарезаем его кубиками и быстро перетираем с мукой до состояния крошки. Затем добавляем творог и желток, собираем тесто в шар, плотно заворачиваем и отправляем в холодильник на полчаса. Без этого шага тесто не будет рассыпчатым.
Ореховая начинка, перед которой не устоять
Готовим её, пока тесто отдыхает:
100 г грецких орехов — слегка обжариваем и измельчаем
25 г сливочного масла + 2 ст. л. мёда + 30 г сахара — растапливаем и смешиваем с орехами
Аромат вас унесёт! Это уже не просто десерт — это праздник.
Сборка и выпечка: просто, быстро, эффектно
Разделите тесто на две части. Одну снова в холодильник, другую — раскатать в круг. Выложить начинку, разрезать на 16 треугольников и свернуть каждый, начиная с широкой стороны. Охладить рогалики ещё раз, пока работаете со второй частью.
Выпекаем при 180 градусах 25 минут. На выходе — румяные, хрустящие снаружи и нежные внутри рогалики. Посыпьте пудрой — и готово.
Почему они такие особенные
Творог придаёт тесту удивительную нежность и лёгкую кислинку. Орехи — насыщенный вкус и лёгкий хруст. Это идеальный баланс, который превращает обычную выпечку в гастрономическое удовольствие.
Полезно ли это
В меру — да. В рогаликах есть белки, полезные жиры, микроэлементы из орехов. Но не стоит налегать на них людям с диабетом, лишним весом и проблемами ЖКТ.
Для кого
Для всех, кто хочет удивить родных и себя. Они станут хитом на вашем столе.
Уточнения
Рога́лик — хлебобулочное изделие, представляющее из себя маленькую пшеничную булочку в форме рога. Существует распространённое заблуждение, что рогалик не может быть изготовлен из слоёного теста, но эта версия не имеет словарного и документального подтверждения.