В субботу, 21 июня, с 11:30 до 17:00 на главной площади поселка (улица Красноармейская) развернется гастрономическое путешествие (0+), организованное АНО «Центр славянских традиций» при поддержке Президентского фонда культурных инициатив в рамках Фестиваля сибирской культуры «Слетье».
На одной площадке соберутся 30 шеф-поваров и 11 команд из муниципальных районов Омской области, которые не только поделятся секретами чалдонской кухни, но и предложат гостям попробовать ее лучшие образцы в современном исполнении.
«Тем, кто хочет “попробовать Сибирь на вкус”, обязательно стоит посетить “ВКУСлетье”. В этом году это отдельное большое мероприятие фестиваля “Слетье”. К нам приедут шеф-повара из Тюменской и Новосибирской областей, чтобы обменяться опытом “общения” с традиционной кухней, показать свою работу», – заявил министр культуры Омской области Юрий Трофимов.
В рамках проекта были проведены этнографические экспедиции в районы Омской области, чтобы восполнить пробелы в гастрономической истории и восстановить прерванную преемственность передачи культурных традиций. Результаты этих экспедиций – старинные традиционные угощения, адаптированные для современного человека, – будут представлены гостям «ВКУСлетья».
«Гости гастрофестиваля увидят, как шеф-повара работают с аутентичной культурой. Одна из новинок, которая к концу года наверняка станет объектом нематериального культурного достояния, – это калачи на блюдцах. Удивительная история: на глиняное блюдце наливается тесто, похожее на тесто для оладьев, оно поднимается, и возникает такой колобок, который затем выпекается в печи. Такие калачи были популярны среди старожилов села Строкино Колосовского района и сегодня не теряют актуальности. Сначала это было праздничное блюдо, но постепенно оно вошло в повседневный рацион», − поделилась руководитель Государственного центра народного творчества Омской области Виктория Багринцева.
Помимо калачей, гости смогут попробовать уже известную верещагу – чалдонскую яичницу-глазунью. В программе также запланированы: творческая встреча для профессионального сообщества с шеф-поварами ведущих ресторанов Омской и Новосибирской областей, конкурс деревенских подворий, мастер-классы, презентация гастросувениров и многое другое.
Итогом проекта «Гастрономическое путешествие «ВКУСлетье» станет создание пяти видеоновелл о процессе приготовления блюд и особенностях мест, где сложились уникальные традиции русских сибиряков, а также издание сборника рецептов блюд старожилов Омской области.