Consommation : l’oeuf, produit anti-crise par excellence

Les Français consomment en moyenne quatre œufs par semaine. S'ils préfèrent le manger au plat, l’omelette et l’œuf dur arrivent en deuxièmes et troisièmes positions dans nos assiettes. 13% des Français possèdent une poule pondeuse, mais c’est en grande surface qu’ils se fournissent en général. Trois œufs sur quatre sont vendus dans les grandes surfaces.

Protéine animale la moins chère


Les consommateurs sont de plus en plus sensibles à la qualité des œufs qu'ils achètent. Sur 10 œufs, deux proviennent d'élevage de poules en cage. Pour savoir ce qu'on achète, il suffit de regarder la coquille : 0 pour un œuf bio, 1 pour un œuf de poule élevée au sol et 3 pour les poules de batterie qui peuvent être jusqu’à 60 dans une même cage. Aliments anti-crise par excellence, l'œuf est la protéine la moins chère, avec 4,40 euros le kilo en moyenne. Avec l'inflation, les ventes ont progressé de 6% l'an dernier.