Даже любители борща в моей семье нахваливают этот суп и просят добавку: томатный суп-пюре

Томатный суп – это универсальное блюдо, которое можно приготовить в любое время года. Он отлично подходит для тех, кто следит за фигурой, ведь он низкокалорийный и богат витаминами.

Ингредиенты:

• Помидоры - 1 кг

• Лук - 1 шт

• Чеснок - 2-3 зубчика

• Морковь - 1 шт

• Сельдерей стебель - 1 шт

• Бульон овощной или куриный - 500 мл

• Масло оливковое - 2 ст. л.

• Сахар - 1 ч. л.

• Соль, перец - по вкусу

• Базилик сушеный - по вкусу.

Приготовление:

Лук и чеснок очистите и мелко нарежьте. Морковь и сельдерей нарежьте небольшими кубиками. Свежие помидоры помойте, сделайте на них крестообразный надрез, опустите на 30 секунд в кипяток, затем переложите в холодную воду и снимите кожицу. Нарежьте помидоры кубиками.

В большой кастрюле с толстым дном разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте лук и обжаривайте его до мягкости. Затем добавьте чеснок, морковь, сельдерей и обжаривайте еще 3-5 минут, пока овощи не станут мягкими.

В последнюю очередь добавьте помидоры. Обжаривайте все вместе еще 5-7 минут, постоянно помешивая. Влейте овощной или куриный бульон. Добавьте сахар (для баланса вкуса), соль, перец, сушеный базилик. Перемешайте. Доведите до кипения, затем убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и варите 20-30 минут, чтобы все вкусы хорошо соединились. Перед подачей суп следует измельчить блендером до состояния пюре.

Подавайте томатный суп с несладким йогуртом или сметаной. Приятного аппетита!

Ранее мы рассказывали, как сварить настоящий кубанский борщ.