Мусака по-кипрски

Молодой картофель нарезать кружочками.

Обжарить небольшими порциями в один слой. Готовить в хорошо разогретом масле до золотистой корочки.

Также нарезать кабачки.

И баклажаны. Кабачки и баклажаны обжарить до золотистого цвета.

Подготовить мясную начинку. Обжарить лук до золотистого цвета, добавить фарш, измельченный чеснок, специи и продолжать готовить, пока мясо не побелеет. Поджаривать его не стоит. Теперь надо добавить томатную пасту или пасту из оливок. Последней у меня не было, и я решила добавить половину пакетика смеси сухих томатов с оливками. Посолить, перемешать, прогреть минуту и убрать с плиты.

Для соуса в отдельной сковороде разогреть сливочное и оливковое масло, всыпать муку. Помешивая, прожарить до слегка золотистого цвета и залить горячим молоком, интенсивно размешивая, чтобы избежать образования комочков. Добавить по вкусу соль, перец, мускатный орех. Перемешать и убрать с плиты.

Дно формы для запекания слегка смазать соусом и выложить в один слой жареный картофель.

Сверху выложить половину готового фарша, затем кабачки, половину соуса, далее вторую половину фарша. Накрыть слоем баклажанов, полить оставшимся соусом и посыпать тертым сыром.

Запекать 20–25 минут при 200°C. До золотистой корочки.

Подавать блюдо теплым. Сытных и вкусных вам выходных и не только!