Соус готовится быстрее, чем закипит вода — а макароны исчезают с тарелки за минуту
Иногда на готовку совсем нет времени, а накормить семью всё же надо. Этот рецепт — спасение. Никаких экзотических продуктов, минимум усилий и максимум сливочной нежности.
Быстро, просто и по-настоящему вкусно
Макароны под соусом из сливок — это универсальный вариант для обеда или ужина. Главное — правильно сделать сам соус. В нём и кроется весь вкус.
Используйте сливки 20% жирности — они и не свернутся, и будут достаточно насыщенными. Макароны подойдут любые, но особенно хорошо смотрятся фетучини или тальятелле. Пока паста варится, соус готовится параллельно — экономим время.
Как приготовить соус без комочков
На сухой сковороде слегка подрумяньте ложку муки — до кремового оттенка.
Добавьте сливочное масло и быстро перемешайте. Масса должна стать гладкой, без комков.
Влейте сливки, продолжая активно мешать. Не отходите от плиты: соус густеет за считанные минуты.
Приправьте солью и перцем. Соус должен получиться однородным и нежным.
Смешиваем — и сразу на стол
Когда макароны дойдут до состояния аль денте, переложите их прямо в сковороду — без дуршлага. Так сохранится часть крахмальной воды, которая сделает соус ещё шелковистее. Если он покажется слишком густым — просто добавьте немного воды из-под пасты.
Хочется поиграть со вкусом
Добавьте грибы, обжаренную курицу или морепродукты — соус примет всё. А если в конце натереть немного сыра — получится вариант сливочно-сырного. Любите острее? Немного рубленого чеснока или щепотка мускатного ореха сделают своё дело.
Блюдо нужно подавать сразу, пока соус тёплый и мягкий. Это тот случай, когда просто — не значит скучно.
Уточнения
Макаро́ны (итал. maccheroni) — макаронные изделия в виде трубочек разного диаметра и длины.