Как сварить суп за 20 минут — проверенные способы, которые работают
Блендеры, мультиварки, модные плиты — всё это придумано, чтобы экономить время на кухне, но супы, кажется, по-прежнему требуют долгого стояния у плиты. Можно ли ускорить процесс без потери вкуса? Да! Вот несколько хитростей, которые помогут сварить ароматный суп намного быстрее.
Готовим заготовки заранее
Заморозьте основу для супа. Обжарьте лук и морковь, остудите, разложите по пакетам с застёжкой зип-лок и уберите в морозильник. Такая зажарка отлично подойдёт для множества супов — достаточно просто бросить её в бульон. Чтобы сделать вкус богаче, добавьте сладкий перец, сельдерей, фенхель или помидоры.
Заранее сварите и заморозьте бульон. Концентрированный мясной или овощной бульон можно готовить впрок. Чтобы он получился насыщенным, лучше использовать говяжью ногу или свиную рульку. Варите не менее 2 часов на слабом огне, процедите, остудите и уберите в морозильник. Когда понадобится суп, просто разбавьте бульон водой.
Экономия времени на мясе и овощах
Готовьте мясо заранее. Если вечером у вас есть время, поставьте на плиту мясо, пока занимаетесь другими делами. На следующий день его останется только нарезать и добавить в суп.
Используйте фарш вместо цельного мяса. Фрикадельки варятся быстрее, чем куски говядины. Готовый фарш можно обжарить прямо в кастрюле и залить водой — получится сытный суп за 15 минут.
Замороженные и консервированные овощи — ваш союзник. Свежие овощи не всегда доступны, а качественная заморозка сохраняет максимум пользы. Можно купить готовые смеси для борща, зеленых щей или рассольника. Летом стоит заготовить овощи самостоятельно — например, замариновать щавель или сделать борщевую заправку в банках.
Дополнительные лайфхаки для быстрого супа
- Готовые смеси из бакалеи. В продаже есть сухие суповые заготовки с чечевицей, сушёными грибами или вермишелью — их достаточно залить кипятком.
- Рыбный бульон — лучший способ сократить время готовки. Рыба варится намного быстрее мяса. Попробуйте финскую уху "Лохикейто" со сливками или лёгкий суп с судаком.
- Консервы в супе — это нормально. Овощи в собственном соку, кукуруза, фасоль или рыбные консервы помогут приготовить суп за считаные минуты.
Эти хитрости позволят готовить супы быстро, вкусно и без лишних хлопот. Попробуйте и убедитесь сами!
Уточнения
Суп (от фр. soupe) — жидкое блюдо, в составе которого содержится не менее 50 % жидкости.