В Ярославле пошли деликатесные черные лисички

Какие у них свойства: 

Ярославские грибники продолжают делиться в соцсетях своими необычными находками. Недавно один из жителей региона обнаружил в лесу необычный гриб, который раньше не попадался ему на глаза. Он не смог самостоятельно его определить, поэтому обратился за помощью к другим любителям "тихой охоты". 

"Всем привет Что за грибочки такие? Они съедобные", - поинтересовался мужчина в группе "Грибы Ярославской области". 

В комментариях ему ответили, что это черные лисички. 

"Черные лисички - дорогущий и ценный гриб", - написала Елена Калашникова. 

Оказалось, что эти грибы богаты витаминами группы B, калием, железом, кальцием и фосфором. Также их называют "грибами молодости" из-за высокого содержания антиоксидантов и пигментов. 

Особого внимания заслуживают их кулинарные свойства. Черные лисички имеют нежный вкус с легкими фруктовыми нотками и насыщенный аромат, особенно в сушке. В Европе их высоко ценят и часто используют в изысканных блюдах — от соусов и супов до гарниров к мясу и рыбе. При этом они практически не теряют витамины при термической обработке, что делает их особенно полезными для здоровья. Обычно их сушат, перемалывают и добавляют как пряность, придавая пище насыщенный грибной вкус.

Еще один немаловажный плюс в том, что этот гриб никогда почти не бывает червивым. Специалисты отмечают, что вещества, содержащиеся в черных лисичках, отпугивают паразитов и вредителей. Благодаря этому сбор урожая остается «чистым», без привычной для других грибов проблемы червоточины.