Горький, белый, с чаем и солью: как сделать шоколад, который не купишь в магазине
Домашний шоколад – это не только вкусное лакомство, но и способ проявить фантазию на кухне. Попробуйте сами приготовить уникальные варианты сладостей: с лавандой, перцем чили, фисташками, апельсиновой цедрой и даже с морской солью. «ФедералПресс» собрал пять оригинальных рецептов шоколада, который можно приготовить в домашних условиях.
Шоколад с лавандой и медом
Этот рецепт идеален для тех, кто любит легкие цветочные ноты. Лаванда придает шоколаду изысканный аромат, а мед добавляет естественную сладость.
Ингредиенты:
- 100 г какао-масла
- 50 г какао-порошка без сахара
- 2 ст. л. меда
- 1 ч. л. пищевой лаванды (или ½ ч. л. сушеной)
- щепотка соли
Как готовить:
Растопите какао-масло на водяной бане. Добавьте какао-порошок, тщательно размешайте до однородности. Добавьте мед, лаванду и соль. Вылейте массу в форму, охладите в холодильнике 2–3 часа.
Также можно использовать силиконовые формочки в виде сердечек – получится отличный подарок.
Оранжевый шоколад с цедрой и перцем чили
Классическое сочетание сладкого и острого. Апельсиновая цедра освежает, а перец добавляет едва уловимый «огонь».
Ингредиенты:
- 100 г какао-масла
- 40 г какао-порошка
- 2 ст. л. сиропа агавы или меда
- 1 ч. л. натертой апельсиновой цедры
- щепотка молотого чили
- щепотка морской соли
Как готовить:
Растопите масло на водяной бане. Добавьте какао-порошок, подсластитель, цедру, чили и соль. Перемешайте, разлейте по формочкам и охладите.
Важно не переборщить с перцем – шоколад должен быть лишь слегка пикантным.
Шоколад с фисташками и клюквой
Идеальный рецепт для тех, кто любит контраст текстур и вкусов: ореховая маслянистость, кислинка клюквы и насыщенный шоколад.
Ингредиенты:
- 100 г какао-масла
- 50 г какао-порошка
- 2 ст. л. кленового сиропа
- 2 ст. л. дробленых фисташек
- 1 ст. л. сушеной клюквы
- щепотка соли
Как готовить:
Растопите масло, добавьте какао и сироп. Перемешайте до гладкости, вмешайте орехи и клюкву. Разлейте по формам. Для красоты можно посыпать сверху фисташками.
Остудите в морозильной камере 30–40 минут. Такой шоколад можно нарезать кусочками и подавать с кофе.
Белый шоколад с чаем матча
Необычный по цвету и вкусу вариант – для тех, кто хочет чего-то элегантного и полезного. В матче содержится много антиоксидантов, также она придает шоколаду легкую горчинку.
Ингредиенты:
- 80 г какао-масла
- 50 г сухого молока или кокосового молочного порошка
- 2 ч. л. матча
- 2 ст. л. меда или сиропа топинамбура
Как готовить:
Растопите масло, добавьте сухое молоко и подсластитель. Тщательно перемешайте, просейте матчу, чтобы избежать комков. Вылейте массу в форму, охладите.
Совет: используйте кулинарную матчу хорошего качества – от этого зависит вкус и цвет блюда.
Горький шоколад с морской солью и тыквенными семечками
Насыщенный вкус, хрустящие семечки и легкий солоноватый акцент. Отличный вариант для тех, кто не любит приторный шоколад.
Ингредиенты:
- 100 г какао-масла
- 60 г какао-порошка
- 2 ст. л. кокосового сахара или подсластителя
- 2 ст. л. обжаренных тыквенных семечек
- щепотка морской соли
Как готовить:
Растопите масло, добавьте какао и подсластитель. Вмешайте семечки и половину соли. Разлейте в формы, сверху посыпьте оставшейся солью. Остудите.
Такой шоколад особенно хорошо сочетается с крепким чаем или эспрессо.
Рекомендуем также прочитать материал «ФедералПресс» про пять экзотических рецептов борща.
Фото: unsplash.com