Espaguetis con pesto de calabacín, pollo y tomate seco

Ponemos a cocer los espaguetis integrales en agua con sal. Mientras se cocinan, vamos preparando el resto:

En una sartén, salteamos los calabacines con un chorrito de AOVE y una pizca de sal.

En otra sartén, cocinamos las pechugas de pollo a la plancha con un poco de sal y pimienta. Cuando estén listas, las cortamos en daditos.

Cuando el calabacín esté hecho, lo trituramos junto con: las hojas de albahaca, las nueces, el AOVE, el ajo, un chorrito de zumo de limón y un poco de parmesano.

Tritura hasta conseguir una textura cremosa de pesto. Ajusta con un poco de agua de la cocción de la pasta si queda muy espeso.

Cortamos los tomates secos en daditos.

Una vez escurrida la pasta, la pasamos a una de las sartenes que utilizamos antes , añadimos el pesto de calabacín y mezclamos todo bien a fuego bajo, solo para integrar los sabores.

Servimos los espaguetis en los platos y por encima colocamos los daditos de pollo y de tomate seco.