Битая редиска с чесноком и уксусом готовится за 10 минут и подходит к мясу
Яркая, хрустящая, ароматная и пряная — эта редиска станет звездой любого стола. Она готовится буквально за 10 минут и не требует ни сложных ингредиентов, ни особых кулинарных навыков. Битая редиска идеально сочетается с мясом, рыбой, картофелем, но и как самостоятельная закуска она хороша. Особенно приятно, что готовить её можно в любое время года — главное, выбрать плотные и сочные корнеплоды.
Ингредиенты на 4 порции
Редиска — 500 г
Чеснок — 3 зубчика
Соль — 1 ч. л.
Сахар — 1 ч. л.
Яблочный уксус — 2 ст. л.
Вода — 40 мл
Оливковое масло — 3 ст. л. (можно заменить на подсолнечное)
Смесь перцев — по вкусу
Укроп — 10 г
Как приготовить
Подготовка овощей. Редиску вымойте тщательно — лучше под проточной водой с использованием щётки или губки. Удалите хвостики и ботву с обеих сторон. Овощи должны быть целыми, упругими, без повреждений.
Бьём редиску. Сложите всю редиску в плотный пакет, положите на разделочную доску и аккуратно пройдитесь по ней скалкой. Задача — слегка растрескать каждый корнеплод, но не размять его. Если с этим возникают сложности, сделайте по два надреза крест-накрест на каждом овоще.
Маринад за пару минут. В глубокой пиале выдавите чеснок через пресс, добавьте соль, сахар, перец, влейте воду, уксус и масло. Всё тщательно перемешайте — маринад готов.
Смешиваем. Выложите разбитую редиску в глубокую миску, залейте маринадом и перемешайте так, чтобы каждый кусочек оказался покрыт смесью.
Добавим зелени. Укроп промойте, обсушите и нарежьте мелко. Стебли лучше удалить — они грубоваты. Посыпьте редиску зеленью и снова аккуратно перемешайте.
Маринуем. Накройте миску плёнкой и уберите в холодильник минимум на 30 минут. За это время редиска впитает вкус специй, масла и чеснока.
Подача и хранение. Готовую закуску подавайте охлаждённой. Остатки можно переложить в банку и хранить в холодильнике до 2-3 суток.
Полезные советы
Вкус редиски можно адаптировать под себя — делайте её острее, слаще или кислее, играя со специями и уксусом.
Вместо яблочного уксуса можно использовать столовый 9% или свежевыжатый лимонный сок.
Хорошо подойдёт и другой вид масла — подсолнечное, горчичное или кунжутное, если вы любите восточные ноты во вкусе.
Для насыщенного маринада используйте только фильтрованную или бутилированную воду.
Почему стоит попробовать
Маринованная битая редиска — это отличная альтернатива привычным соленьям. Она готовится быстро, выглядит эффектно, а вкус настолько насыщенный, что остановиться сложно. Особенно хорошо она сочетается с мясными блюдами и подходит для пикников, фуршетов и будничных ужинов. Попробуйте — и этот рецепт останется с вами надолго.
Уточнения
Реди́с — однолетние или двулетние растения из рода Редька семейства Капустные.